Garofalo Pasta Fresca Trafilata
Pâtes fraîches Garofalo de semoule de blé dur tréfilées au bronze : scialatielli, paccheri, orecchiette, trofie et feuilles de lasagne.
Garofalo Pasta Fresca Trafilata est la gamme de pâtes fraîches de Garofalo en formats régionaux. La pâte repose sur la semoule de blé dur. Comme les pâtes sèches de la maison, elle est tréfilée au bronze (trafilata signifie tréfilée), d'où une surface rugueuse qui retient bien la sauce.
La gamme compte neuf formats : calamarata (grands anneaux), chitarrine, fusilli à la napolitaine, maccheroni, orecchiette, paccheri, scialatielli, trofie et feuilles de lasagne fraîches. La plupart sont des formes traditionnelles du sud de l'Italie : scialatielli et paccheri de Campanie, orecchiette des Pouilles, trofie de Ligurie.
Garofalo conseille les scialatielli surtout avec des sauces au poisson et aux fruits de mer. Les pâtes fraîches cuisent plus vite que les sèches et se conservent au réfrigérateur.
La gamme est pensée pour les plats régionaux traditionnels et les lasagnes au four.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur |
|---|---|
| Usage | Pâtes fraîches en formats régionaux et feuilles de lasagne |
Ce qu’il comprend
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca
- Garofalo Chitarrine Pasta Fresca
- Garofalo Fusilli alla Napoletana Pasta Fresca
- Garofalo Maccheroni Pasta Fresca
- Garofalo Orecchiette Pasta Fresca
- Garofalo Paccheri Pasta Fresca
- Garofalo Scialatielli Pasta Fresca
- Garofalo Sfoglia Fresca per Lasagne
- Garofalo Trofie Pasta Fresca
Lien avec le thème « Pâtes »
Garofalo Pasta Fresca Trafilata → sorte de → Pâtes fraîches → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Étape précédente
- Filière en bronze
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Garofalo, Pâtes fraîches
- Similitudes et différences
- Paccheri, Orecchiette, Trofie, Feuilles de lasagne, Macaroni
Questions fréquentes
Les pâtes fraîches Garofalo sont-elles tréfilées au bronze ?
Oui, Pasta Fresca Trafilata est tréfilée au bronze, d'où sa surface rugueuse.
Avec quoi servir les scialatielli Garofalo ?
Garofalo les conseille surtout avec des sauces au poisson et aux fruits de mer.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Filière en bronze — Filière à pâtes en bronze percée d’ouvertures façonnées, à travers laquelle on pousse la pâte ; elle rend la surface rugueuse et mate.
- Macaroni — Pâtes sèches de blé dur vendues sous le nom de maccheroni ; par exemple, les Maccheroni N°44 de Barilla sont des pâtes courtes de semoule de blé dur et d'eau.
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