🥃 Licor de hierbas de Galicia

Licor de hierbas de Galicia (licor de hierbas gallego) es una denominación protegida de la UE para un licor dulce que se elabora en Galicia con al menos tres especies de plantas, sobre orujo de Galicia, aguardiente de orujo local, y alcohol de origen agrícola. El orujo aporta al menos el 25 % de todo el alcohol. La graduación es de 20–40 % vol. y el azúcar de al menos 100 g por litro.

Un licor, no un aguardiente. En Galicia hay dos denominaciones parecidas. El aguardiente de hierbas de Galicia (Aguardiente de hierbas) es más fuerte, 37,5–50 % vol., y tiene menos de 100 g de azúcar por litro. El licor de hierbas es más dulce y más suave; por eso, según el Derecho de la UE, es un licor y no un bíter, aunque algunos catálogos lo incluyan entre los bíteres.

Hierbas y método. Se permite cualquier planta comestible; las tradicionales son la menta, la manzanilla, la hierba luisa, el romero, la mejorana, el tomillo, el cilantro, la flor de azahar, el hinojo, el regaliz, la nuez moscada y la canela. Las hierbas se maceran en el destilado, en alcohol o en una mezcla de ambos; o el alcohol se destila con las hierbas; o se combinan los dos métodos.

Denominación protegida. Galicia concedió la protección regional el 8 de septiembre de 2004, junto con el licor de café y el aguardiente de hierbas; desde 2012 un único consejo supervisa las cuatro denominaciones gallegas y emite contraetiquetas numeradas. La denominación se rige hoy por el Reglamento (UE) 2019/787. En 2019 se certificaron unos 139 000 litros.

Por qué le importa. El nombre «Licor de hierbas de Galicia» garantiza orujo gallego y al menos tres plantas, pero no beneficios para la salud: tales declaraciones están prohibidas en la UE para bebidas de más de 1,2 % vol. Es una bebida dulce de hasta 40 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.