🥃 Licor de hierbas de Galicia
Liqueur galicienne sucrée à base d'au moins trois herbes dans l'orujo : appellation protégée de l'UE, 20–40 % vol., au moins 100 g/l de sucre.
Licor de hierbas de Galicia (liqueur aux herbes de Galice) est une appellation protégée de l'UE pour une liqueur sucrée produite en Galice à partir d'au moins trois espèces végétales, sur l'orujo de Galice, eau-de-vie de marc locale, et de l'alcool d'origine agricole. L'orujo fournit au moins 25 % de l'alcool total. Le degré va de 20 à 40 % vol., et le sucre est d'au moins 100 g par litre.
Une liqueur, non un spiritueux. Il existe deux appellations voisines en Galice. L'eau-de-vie aux herbes de Galice (Aguardiente de hierbas) est plus forte, 37,5–50 % vol., et contient moins de 100 g de sucre par litre. La liqueur aux herbes est plus sucrée et moins forte ; selon le droit de l'UE, c'est donc une liqueur et non un bitter, même si certains catalogues la rangent parmi les bitters.
Herbes et méthode. Toute plante comestible est autorisée ; les traditionnelles sont la menthe, la camomille, la verveine citronnée, le romarin, la marjolaine, le thym, la coriandre, la fleur d'oranger, le fenouil, la réglisse, la muscade et la cannelle. Les herbes sont macérées dans l'alcool, dans l'eau-de-vie ou dans un mélange des deux ; ou l'alcool est distillé avec elles ; ou les deux méthodes sont combinées.
Appellation protégée. La Galice a accordé la protection régionale le 8 septembre 2004, avec la liqueur de café et l'eau-de-vie aux herbes ; depuis 2012, un même conseil supervise les quatre appellations galiciennes et délivre des contre-étiquettes numérotées. L'appellation relève aujourd'hui du règlement (UE) 2019/787. En 2019, environ 139 000 litres ont été certifiés.
Pourquoi cela compte pour vous. Le nom « Licor de hierbas de Galicia » garantit de l'orujo galicien et au moins trois plantes, mais pas un bénéfice pour la santé : de telles allégations sont interdites dans l'UE pour les boissons de plus de 1,2 % vol. C'est une boisson sucrée jusqu'à 40 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil sans risque pour l'alcool.
Faits
| Catégorie UE | liqueur (catégorie 33 du règlement (UE) 2019/787) ; appellation protégée |
|---|---|
| Base juridique | protection régionale depuis le 8 septembre 2004 ; règlement du conseil commun du 3 janvier 2012 |
| Matière première | au moins trois plantes ; orujo de Galice (au moins 25 % de l'alcool) et alcool d'origine agricole ; sucre |
| Alcool (% vol.) | 20–40 % vol. ; sucre à partir de 100 g/l |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Licor de hierbas de Galicia → sorte de → 🍸 Liqueurs → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Macération
- Fait à partir de
- 🥃 Orujo de Galicia
- Ce qu’il contient
- 🍬 Sucre
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Lié à
- 🥃 Digestif, 📍 Galice
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Espagnols
- Fait partie de
- 🍸 Liqueurs
- Similitudes et différences
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör, 🥃 Licor café de Galicia, 🥃 Licor café de Galicia
Questions fréquentes
Est-il vrai que le Licor de hierbas de Galicia est un bitter ?
Non. C'est une liqueur : au moins 100 g de sucre par litre et 20–40 % vol. Les spiritueux amers forment une catégorie distincte selon le droit de l'UE.
En quoi la liqueur aux herbes de Galice diffère-t-elle de l'eau-de-vie aux herbes de Galice ?
La liqueur est plus faible (20–40 % vol.) et plus sucrée (à partir de 100 g de sucre par litre) ; l'eau-de-vie aux herbes titre 37,5–50 % vol. et contient moins de 100 g de sucre.
Quelles herbes entrent dans le Licor de hierbas de Galicia ?
Au moins trois plantes ; les traditionnelles sont la menthe, la camomille, la verveine citronnée, le romarin, la marjolaine, le thym, la coriandre, la fleur d'oranger, le fenouil, la réglisse, la muscade et la cannelle.
Sur quel alcool est-il fait ?
Sur l'orujo de Galice et de l'alcool d'origine agricole ; l'orujo fournit au moins 25 % de l'alcool total.
Comment reconnaître une vraie bouteille ?
Au nom « Licor de hierbas de Galicia » sur l'étiquette et à la contre-étiquette numérotée du conseil qui contrôle les eaux-de-vie et liqueurs galiciennes.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Macération — Mise en contact du jus avec les peaux pour extraire la couleur, les tanins et les arômes.
- 🥃 Digestif — Petite dose de brandy, de grappa, d’amaro ou de liqueur en fin de repas ; mot français digestif, italien digestivo. Un usage, pas une catégorie de l’UE.
- 🧑🤝🧑 Espagnols — Le peuple d'Espagne ; flamenco, tours humaines, Fallas, les plus grands vignobles du monde et plus d'un tiers de l'huile d'olive mondiale.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indication géographique protégée de l’UE pour les liqueurs aux herbes de Bavière : infusions d’alcool de plantes, racines, fleurs et épices, sucrées au sucre ou au miel ; au moins 15 % vol.
Similaires
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IIXX das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, 2019 — protection of Augardente de herbas, Licor de herbas and Licor café de Galicia by Order of 08.09.2004; common Consello Regulador (Order of 03.01.2012); Licor de herbas and Licor café: Orujo de Galicia min. 25 % of absolute alcohol, 20–40 % vol., sugar min. 100 g/l; herbs min. three species; numbered back label; 2019 certified volume — Licor café 146,228 l, Licor de herbas 138,730 l
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IXP Augardentes 2025 — same parameters for Licor de herbas de Galicia and Licor café de Galicia (20–40 % vol., sugar min. 100 g/l, min. 25 % of absolute alcohol from the protected grape-marc spirit, now named Augardente de Galicia)
- MAPA (Spain): Expediente técnico de la IG Licor Café de Galicia, May 2017 — history of grape-marc spirits and liqueurs in Galicia (16th–19th c.), regional protection of the Galician liqueur indications by Order of 08.09.2004
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general); Chapter III — geographical indications
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)