🥃 Licor de hierbas de Galicia
Liquore galiziano dolce con almeno tre erbe in orujo de Galicia: denominazione protetta UE, 20–40 % vol., almeno 100 g/l di zucchero.
Licor de hierbas de Galicia (liquore alle erbe della Galizia) è una denominazione protetta UE per un liquore dolce prodotto in Galizia con almeno tre specie vegetali, sull'orujo de Galicia, acquavite di vinaccia locale, e alcol di origine agricola. L'orujo fornisce almeno il 25 % di tutto l'alcol. La gradazione è di 20–40 % vol. e lo zucchero di almeno 100 g al litro.
Un liquore, non un'acquavite. In Galizia ci sono due denominazioni simili. L'acquavite alle erbe della Galizia (Aguardiente de hierbas) è più forte, 37,5–50 % vol., e contiene meno di 100 g di zucchero al litro. Il liquore alle erbe è più dolce e meno forte; secondo il diritto UE è quindi un liquore e non un bitter, anche se alcuni cataloghi lo inseriscono tra i bitter.
Erbe e metodo. È consentita ogni pianta commestibile; le tradizionali sono menta, camomilla, cedrina, rosmarino, maggiorana, timo, coriandolo, fiori d'arancio, finocchio, liquirizia, noce moscata e cannella. Le erbe vengono messe in infusione nell'acquavite, nell'alcol o in una miscela dei due, oppure l'alcol viene distillato con le erbe, oppure si combinano i due metodi.
Denominazione protetta. La Galizia ha concesso la protezione regionale l'8 settembre 2004, insieme al liquore al caffè e all'acquavite alle erbe; dal 2012 un unico consiglio controlla le quattro denominazioni galiziane e rilascia etichette posteriori numerate. La denominazione oggi rientra nel regolamento (UE) 2019/787. Nel 2019 sono stati certificati circa 139 000 litri.
Perché conta per lei. Il nome «Licor de hierbas de Galicia» garantisce orujo galiziano e almeno tre piante, ma non benefici per la salute: tali affermazioni sono vietate nell'UE per le bevande superiori a 1,2 % vol. È una bevanda dolce fino al 40 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.
Dati
| Categoria UE | liquore (categoria 33 del regolamento (UE) 2019/787); denominazione protetta |
|---|---|
| Base giuridica | protezione regionale dall'8 settembre 2004; regolamento del consiglio congiunto del 3 gennaio 2012 |
| Materia prima | almeno tre piante; orujo de Galicia (almeno il 25 % dell'alcol) e alcol di origine agricola; zucchero |
| Alcol (% vol.) | 20–40 % vol.; zucchero da 100 g/l |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Licor de hierbas de Galicia → tipo di → 🍸 Liquori → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Macerazione
- Fatto con
- 🥃 Orujo de Galicia
- Cosa contiene
- 🍬 Zucchero
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Collegato a
- 🥃 Digestif, 📍 Galizia
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Spagnoli
- Fa parte di
- 🍸 Liquori
- Simili e diversi
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör, 🥃 Licor café de Galicia, 🥃 Licor café de Galicia
Domande frequenti
È vero che il Licor de hierbas de Galicia è un bitter?
No. È un liquore: almeno 100 g di zucchero al litro e 20–40 % vol. Le bevande spiritose amare formano una categoria a parte secondo il diritto UE.
In che cosa il liquore alle erbe della Galizia si distingue dall'acquavite alle erbe della Galizia?
Il liquore è più debole (20–40 % vol.) e più dolce (da 100 g di zucchero al litro); l'acquavite alle erbe ha 37,5–50 % vol. e meno di 100 g di zucchero.
Quali erbe entrano nel Licor de hierbas de Galicia?
Almeno tre piante; le tradizionali sono menta, camomilla, cedrina, rosmarino, maggiorana, timo, coriandolo, fiori d'arancio, finocchio, liquirizia, noce moscata e cannella.
Su quale acquavite è prodotto?
Su orujo de Galicia e alcol di origine agricola; l'orujo fornisce almeno il 25 % di tutto l'alcol.
Come riconoscere una bottiglia autentica?
Dal nome «Licor de hierbas de Galicia» in etichetta e dall'etichetta posteriore numerata del consiglio che controlla le acquaviti e i liquori galiziani.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Macerazione — Immersione del succo con le bucce per estrarre colore, tannini e aromi.
- 🥃 Digestif — Piccola dose di brandy, grappa, amaro o liquore a fine pasto; in francese digestif, in italiano digestivo. È un’usanza, non una categoria dell’UE.
- 🧑🤝🧑 Spagnoli — Il popolo della Spagna; flamenco, torri umane, Fallas, i maggiori vigneti del mondo e oltre un terzo dell'olio d'oliva mondiale.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indicazione geografica protetta UE per i liquori alle erbe della Baviera: infusi alcolici di erbe, radici, fiori e spezie, dolcificati con zucchero o miele; almeno 15 % vol.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IIXX das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, 2019 — protection of Augardente de herbas, Licor de herbas and Licor café de Galicia by Order of 08.09.2004; common Consello Regulador (Order of 03.01.2012); Licor de herbas and Licor café: Orujo de Galicia min. 25 % of absolute alcohol, 20–40 % vol., sugar min. 100 g/l; herbs min. three species; numbered back label; 2019 certified volume — Licor café 146,228 l, Licor de herbas 138,730 l
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IXP Augardentes 2025 — same parameters for Licor de herbas de Galicia and Licor café de Galicia (20–40 % vol., sugar min. 100 g/l, min. 25 % of absolute alcohol from the protected grape-marc spirit, now named Augardente de Galicia)
- MAPA (Spain): Expediente técnico de la IG Licor Café de Galicia, May 2017 — history of grape-marc spirits and liqueurs in Galicia (16th–19th c.), regional protection of the Galician liqueur indications by Order of 08.09.2004
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general); Chapter III — geographical indications
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)