🥃 Licor de hierbas de Galicia
Licor galego doce com pelo menos três ervas em orujo de Galicia: denominação protegida da UE, 20–40 % vol., pelo menos 100 g/l de açúcar.
Licor de hierbas de Galicia (licor de ervas da Galiza) é uma denominação protegida da UE para um licor doce produzido na Galiza com pelo menos três espécies vegetais, sobre o orujo de Galicia, aguardente de bagaço local, e álcool de origem agrícola. O orujo fornece pelo menos 25 % de todo o álcool. A graduação é de 20–40 % vol. e o açúcar de pelo menos 100 g por litro.
Um licor, não uma aguardente. Na Galiza existem duas denominações parecidas. A aguardente de ervas da Galiza (Aguardiente de hierbas) é mais forte, 37,5–50 % vol., e tem menos de 100 g de açúcar por litro. O licor de ervas é mais doce e mais fraco; pelo direito da UE é, por isso, um licor e não um bitter, embora alguns catálogos o incluam entre os bitters.
Ervas e método. É permitida qualquer planta comestível; as tradicionais são a hortelã, a camomila, a erva-luísa, o alecrim, a manjerona, o tomilho, o coentro, a flor de laranjeira, a erva-doce, o alcaçuz, a noz-moscada e a canela. As ervas são postas em infusão no destilado, no álcool ou numa mistura dos dois; ou o álcool é destilado com as ervas; ou combinam-se os dois métodos.
Denominação protegida. A Galiza concedeu a proteção regional a 8 de setembro de 2004, em conjunto com o licor de café e a aguardente de ervas; desde 2012 um único conselho supervisiona as quatro denominações galegas e emite contrarrótulos numerados. A denominação rege-se hoje pelo Regulamento (UE) 2019/787. Em 2019 foram certificados cerca de 139 000 litros.
Porque importa. O nome «Licor de hierbas de Galicia» garante orujo galego e pelo menos três plantas, mas não benefícios para a saúde: tais alegações são proibidas na UE para bebidas com mais de 1,2 % vol. É uma bebida doce até 40 % vol. A OMS lembra que não existe nenhuma quantidade de álcool segura.
Factos
| Categoria da UE | licor (categoria 33 do Regulamento (UE) 2019/787); denominação protegida |
|---|---|
| Base legal | proteção regional desde 8 de setembro de 2004; regulamento do conselho conjunto de 3 de janeiro de 2012 |
| Matéria-prima | pelo menos três plantas; orujo de Galicia (pelo menos 25 % do álcool) e álcool de origem agrícola; açúcar |
| Álcool (% vol.) | 20–40 % vol.; açúcar a partir de 100 g/l |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de hierbas de Galicia → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Maceração
- Feito de
- 🥃 Orujo de Galicia
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Relacionado a
- 🥃 Digestif, 📍 Galiza
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Espanhóis
- Faz parte de
- 🍸 Licores
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör, 🥃 Licor café de Galicia, 🥃 Licor café de Galicia
Perguntas frequentes
É verdade que o Licor de hierbas de Galicia é um bitter?
Não. É um licor: pelo menos 100 g de açúcar por litro e 20–40 % vol. As bebidas espirituosas amargas formam uma categoria à parte pelo direito da UE.
Em que se diferencia o licor de ervas da Galiza da aguardente de ervas da Galiza?
O licor é mais fraco (20–40 % vol.) e mais doce (a partir de 100 g de açúcar por litro); a aguardente de ervas tem 37,5–50 % vol. e menos de 100 g de açúcar.
Que ervas entram no Licor de hierbas de Galicia?
Pelo menos três plantas; as tradicionais são a hortelã, a camomila, a erva-luísa, o alecrim, a manjerona, o tomilho, o coentro, a flor de laranjeira, a erva-doce, o alcaçuz, a noz-moscada e a canela.
Em que destilado é feito?
Em orujo de Galicia e álcool de origem agrícola; o orujo fornece pelo menos 25 % de todo o álcool.
Como reconhecer uma garrafa autêntica?
Pelo nome «Licor de hierbas de Galicia» no rótulo e pelo contrarrótulo numerado do conselho que controla as aguardentes e licores galegos.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Maceração — Deixar o mosto em contacto com as películas para extrair cor, taninos e aroma.
- 🥃 Digestif — Pequena dose de brandy, grappa, amaro ou licor no fim da refeição; em francês digestif, em italiano digestivo. É um costume, não uma categoria da UE.
- 🧑🤝🧑 Espanhóis — O povo de Espanha; flamenco, torres humanas, Fallas, as maiores vinhas do mundo e mais de um terço do azeite mundial.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indicação geográfica protegida da UE para os licores de ervas da Baviera: infusões alcoólicas de ervas, raízes, flores e especiarias, adoçadas com açúcar ou mel; no mínimo 15 % vol.
Semelhantes
🥃 Pacharán navarro · 🥃 Palo de Mallorca · 🥃 Genepì del Piemonte · 🥃 Mirto di Sardegna · 🥃 Genepì della Valle d'Aosta · 🥃 Mariazeller Magenlikör
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IIXX das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, 2019 — protection of Augardente de herbas, Licor de herbas and Licor café de Galicia by Order of 08.09.2004; common Consello Regulador (Order of 03.01.2012); Licor de herbas and Licor café: Orujo de Galicia min. 25 % of absolute alcohol, 20–40 % vol., sugar min. 100 g/l; herbs min. three species; numbered back label; 2019 certified volume — Licor café 146,228 l, Licor de herbas 138,730 l
- AGACAL (Xunta de Galicia): Ficha técnica IXP Augardentes 2025 — same parameters for Licor de herbas de Galicia and Licor café de Galicia (20–40 % vol., sugar min. 100 g/l, min. 25 % of absolute alcohol from the protected grape-marc spirit, now named Augardente de Galicia)
- MAPA (Spain): Expediente técnico de la IG Licor Café de Galicia, May 2017 — history of grape-marc spirits and liqueurs in Galicia (16th–19th c.), regional protection of the Galician liqueur indications by Order of 08.09.2004
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general); Chapter III — geographical indications
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)