🥃 Marc du Languedoc
Nombre protegido de la UE: aguardiente de orujo de vinos del Languedoc; puede añadirse «Banyuls» o un moscatel; blanco: 6 meses, desde 40 % vol.
El Marc du Languedoc es una denominación geográfica protegida de la UE para un aguardiente de orujo de uva del Languedoc y el Rosellón. El orujo procede de vinos que pueden declararse como AOC «Languedoc»; con las menciones «Banyuls», «Muscat de Frontignan» o «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois», de vinos de esas denominaciones. Se vende desde 40 % vol.
La zona abarca los departamentos de Aude, Hérault, Pirineos Orientales y la parte occidental del Gard: un amplio «anfiteatro» desde los Pirineos y las Cevenas hasta el Mediterráneo. Se permiten 14 variedades blancas y 12 tintas y grises, entre ellas garnacha, cinsault, cariñena y moscateles. Las precipitaciones van de 400 a casi 1 000 mm al año.
El orujo de vino tinto se destila o se guarda en las 48 horas siguientes al prensado; el de vino blanco y rosado fermenta. Se permiten cuatro métodos de destilación; el rendimiento es de 5 a 15 l de alcohol puro por 100 kg de orujo, el destilado no supera los 72 % vol. y la destilación termina antes del 31 de marzo.
El marc blanco reposa en cubas al menos 6 meses, el envejecido pasa al menos 1 año en roble de hasta 600 l. Menciones: «blanc», «vieux» desde 5 años, «hors d'âge» desde 10. Los marcs de moscatel suelen quedar blancos: el pliego describe en ellos notas de geranio y saúco. El marc de Banyuls suele envejecerse. En la UE el nombre está protegido desde el 12 de junio de 1989 (PGI-FR-02074).
Por qué es importante para usted. La mención adicional en la etiqueta indica de qué vino procede el orujo, pero no es el vino en sí. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | IG de la UE PGI-FR-02074 (desde el 12.06.1989) |
|---|---|
| Categoría de la UE | 6 «Aguardiente de orujo de uva» |
| Materia prima | orujo de vinos AOC Languedoc; con mención adicional: Banyuls o dos AOC de moscatel |
| Método de destilación | 4 métodos permitidos, hasta 72 % vol., antes del 31 de marzo |
| Envejecimiento mínimo | blanco: 6 meses en cubas; envejecido: 1 año en roble de hasta 600 l |
| Alcohol (% vol.) | desde 40 % vol. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Marc du Languedoc → tipo de → 🍇 Destilados de orujo → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Hecho de
- 🥃 Orujo, 🍇 Moscatel de grano menudo
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Franceses
- Forma parte de
- 🍇 Destilados de orujo, 🥃 Marc, 🥃 Aguardiente de orujo
- Relacionado con
- 📍 Languedoc-Rosellón, 📍 Languedoc, 📜 Muscat de Frontignan
- Similares y diferentes
- 🥃 Grappa, 🥃 Marc de Provence, 🥃 Marc de Provence
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el Marc du Languedoc «Banyuls» es vino de Banyuls?
No. Es un aguardiente de orujo de la uva con la que se elabora el vino «Banyuls». La mención adicional solo indica el origen del orujo.
¿Qué menciones adicionales se permiten?
Tres: «Banyuls», «Muscat de Frontignan» y «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois», siempre que el orujo proceda de vinos de esas denominaciones.
¿Cuánto tiempo envejece el Marc du Languedoc?
El blanco reposa en cubas al menos 6 meses, el envejecido pasa al menos 1 año en roble de hasta 600 l. «Vieux», desde 5 años; «hors d'âge», desde 10.
¿A qué huele un marc de moscatel?
El pliego describe en los marcs de moscatel notas de geranio y saúco, y en boca de uva y membrillo.
¿Desde cuándo se destilan el vino y el orujo en el Languedoc?
El pliego vincula la destilación con el siglo XIII y la escuela de medicina de Montpellier. En 1804 salieron por el puerto de Sète 500 000 hl de alcohol.
Qué leer después
- 🍇 Moscatel de grano menudo — Variedad moscatel de bayas pequeñas, originaria de Grecia según el VIVC; da vinos aromáticos dulces y espumosos.
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🥃 Grappa — Aguardiente italiano de orujo de uva, indicación geográfica de la UE: al menos 37,5 % vol.; «invecchiata» indica 12 meses o más en madera, «riserva» 18.
Similares
🥃 Marc d'Auvergne · 🥃 Marc des Côtes-du-Rhône · 🥃 Marc de Provence · 🥃 Marc du Bugey · 🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer · 🥃 Marc de Savoie
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- eAmbrosia: technical file of the GI «Marc du Languedoc», Ares(2016)7199466, PGI-FR-02074
- eAmbrosia register: «Marc du Languedoc», EUGI00000014103 (PGI-FR-02074), GI registered, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 6 «Grape marc spirit or grape marc»
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks, category 6 (version of 31.01.2020)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)