🥃 Marc du Languedoc

Il Marc du Languedoc è una denominazione geografica protetta dell'UE per un distillato di vinacce d'uva del Languedoc e del Rossiglione. Le vinacce provengono da vini che possono essere dichiarati AOC «Languedoc» e, con i nomi aggiuntivi «Banyuls», «Muscat de Frontignan» o «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois», da vini proprio di queste denominazioni. La gradazione in vendita parte da 40 % vol.

La zona comprende i dipartimenti dell'Aude, dell'Hérault, dei Pirenei Orientali e la parte occidentale del Gard: un ampio «anfiteatro» dai Pirenei e dalle Cevenne al Mediterraneo. Sono ammessi 14 vitigni bianchi e 12 rossi e grigi, tra cui grenache, syrah, carignan e moscati. Le piogge vanno da 400 a quasi 1 000 mm all'anno.

Le vinacce di vino rosso si distillano o si mettono da parte entro 48 ore dalla pressatura, quelle di bianco e rosato fermentano. Sono ammessi quattro metodi di distillazione; la resa è di 5–15 l di alcol puro per 100 kg di vinacce, il distillato arriva fino a 72 % vol., la distillazione si conclude entro il 31 marzo.

Il marc bianco riposa nelle vasche almeno 6 mesi, quello invecchiato almeno 1 anno in rovere fino a 600 l. Le menzioni: «blanc», «vieux» da 5 anni, «hors d'âge» da 10. I marc di moscato di solito restano bianchi: il disciplinare vi descrive note di geranio e sambuco. Il marc di Banyuls per lo più è invecchiato. Nell'UE il nome è protetto dal 12 giugno 1989 (PGI-FR-02074).

Perché è importante per te. Il nome aggiuntivo in etichetta indica da quale vino provengono le vinacce, ma non è il vino stesso. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.