🍷 Марсала

Марсала — креплёное вино с острова Сицилия в Италии, из города Марсала и его окрестностей. Бывает сухим, полусухим и сладким. Крепость не ниже 17–18 процентов. Это одно из самых известных креплёных вин Италии.

Основу делают из местных белых сортов: Грилло, Катарратто и Инцолия. К вину добавляют виноградный спирт, а иногда и сусло для сладости. Затем вино выдерживают в бочках, иногда по системе солеры, когда молодое вино добавляют к старому. Цвет бывает золотистым, янтарным или рубиновым.

Название вина связано с английскими торговцами. В конце XVIII века англичанин Джон Вудхаус увидел, что на Сицилии делают вино, похожее на португальские креплёные, и начал вывозить его в Англию. Так марсала получила известность.

По сроку выдержки категории разные. Фине — не меньше года, супериоре — не меньше двух лет, а верджине — не меньше пяти лет и без добавок. Марсалу используют и в кулинарии, например в соусах и десертах. Это креплёное вино итальянской кухни.