🍷 Марсала

Марсала — кріплене вино з острова Сицилія в Італії, з міста Марсала та його околиць. Буває сухим, напівсухим і солодким. Міцність не нижча за 17–18 відсотків. Це одне з найвідоміших кріплених вин Італії.

Основу роблять із місцевих білих сортів: Грілло, Катарратто та Інцолія. До вина додають виноградний спирт, а іноді й сусло для солодкості. Потім вино витримують у діжках, іноді за системою солери, коли молоде вино додають до старого. Колір буває золотистим, бурштиновим або рубіновим.

Назва вина пов'язана з англійськими торговцями. Наприкінці XVIII століття англієць Джон Вудхаус побачив, що на Сицилії роблять вино, схоже на португальські кріплені, і почав вивозити його до Англії. Так марсала здобула популярність.

За терміном витримки категорії різні. Фіне — не менше року, суперіоре — не менше двох років, а верджіне — не менше п'яти років і без добавок. Марсалу використовують і в кулінарії, наприклад у соусах і десертах. Це кріплене вино італійської кухні.