🥃 Miód pitny

Miód pitny, also Met, ist ein Getränk aus Honig, der mit Wasser vergoren wird, oft mit Gewürzen, Hopfen oder Fruchtsaft. Es ist ein vergorenes Erzeugnis und kein Destillat, deshalb zählt es nicht zu den Spirituosen der EU. In Polen haben vier Sorten Miód pitny seit 2008 den Status einer garantierten traditionellen Spezialität der EU.

Vier Sorten. Der Name gibt das Verhältnis von Honig zu Flüssigkeit an: Czwórniak ist ein Teil Honig zu drei Teilen Wasser, Trójniak eins zu zwei, Dwójniak eins zu eins und Półtorak ein Teil Honig zu einem halben Teil Wasser. Sie wurden mit der Verordnung (EG) Nr. 729/2008 der Kommission vom 28. Juli 2008 ins Register eingetragen. Je weniger Wasser, desto dichter und süßer das Getränk.

Spezifikation des Trójniak. Für „trójniak staropolski tradycyjny“ gelten 12–15 % vol., 65–120 g/l reduzierende Zucker nach der Inversion und mindestens ein Jahr Reifung. Es gibt zwei Typen: „sycony“, bei dem die Honigwürze gekocht wird, und „niesycony“, bei dem nicht; der Typ steht neben dem Namen. Gewürze, Hopfen und Fruchtsäfte sind erlaubt, und das polnische Verhältnis von Honig zu Wasser geht auf Regeln von 1948 zurück.

Alte Tradition. Die polnische Spezifikation verweist auf Erwähnungen von Trinkmet aus dem 10. Jahrhundert. Die Enzyklopädie des modernen Ukraine nennt Bier und Hopfenmet die ältesten alkoholischen Getränke auf ukrainischem Gebiet. In Slowenien heißt ein ähnliches vergorenes Honiggetränk Medica und hat etwa 10–15 % Alkohol.

Warum das für Sie wichtig ist. Met liegt im Alkoholgehalt näher an Wein als an Wodka, ist aber trotzdem Alkohol. Verwechseln Sie ihn nicht mit Honigbränden: Ein Honigbrand hat mindestens 35 % vol., ein Honiglikör mindestens 15 %. Auf dem Etikett eines polnischen Mets achten Sie auf Sorte und Typ. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.