🍷 Оранжевое вино

Оранжевое вино — это белое вино, сделанное по технологии красного. Сок белого винограда бродит вместе с кожицей, а иногда и с косточками. Контакт с кожицей длится от нескольких дней до 6 месяцев. За это время вино получает янтарный или оранжевый цвет, плотность и заметную терпкость от танинов.

Способ очень старый. В Грузии так веками делают вино в квеври по кахетинскому методу, часто из Ркацители. В наше время стиль снова стал популярен благодаря виноделам на границе Италии и Словении: там используют Риболла джалла, Витовска и Пино гри.

Оранжевое вино может бродить в чанах, бочках или глиняных сосудах, поэтому его часто сравнивают с амфорным вином. Вкус у него сухой, с нотами сухофруктов, чая и орехов. Подают его чуть охлаждённым, как красное, а не ледяным, как белое.