🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky)

Шотландський віскі (Scotch Whisky, часто просто «скотч») — географічне зазначення для віскі, перегнаного на винокурні в Шотландії з води й солодового ячменю, до яких можна додати лише цілі зерна інших злаків. Його витримують тільки в Шотландії, щонайменше три роки в дубових бочках до 700 л, і розливають від 40 % об.

В ЄС назва захищена з 1989 року; у реєстрі eAmbrosia вона має номер EUGI00000015685 і після виходу Великої Британії з ЄС охороняється як назва третьої країни. Правила задають Scotch Whisky Regulations 2009 і технічний файл, чинну редакцію якого від червня 2019 року затверджено 2020-го. Відповідність перевіряє податкова служба HMRC, а Асоціація шотландського віскі (SWA) щороку купує зразки по всьому світу для лабораторної перевірки.

Крохмаль оцукрюють лише власні ферменти солоду, додані ферменти заборонені. Затирання, бродіння й перегонка відбуваються на одній винокурні, міцність спирту — нижче 94,8 % об. Додавати можна тільки воду й простий карамельний барвник E150a. Категорій п'ять: Single Malt, Single Grain, Blended Malt, Blended Grain і Blended Scotch Whisky; найбільше скотчу п'ють купажованим.

Усередині назви захищено ще п'ять: місцевості Campbeltown та Islay і регіони Highland, Lowland та Speyside. Закон 1915 року вимагав двох років витримки, з 1916-го — трьох, а статутне визначення скотчу існує з 1933 року. Гельською назву можна писати як «Uisge Beatha Albannach».

Чому це важливо для вас. Категорію обов'язково пишуть на лицьовому боці пляшки — шукайте її поруч зі словами «Scotch Whisky». Вік на етикетці — вік наймолодшого віскі, а не середній. Single malt розливають лише в Шотландії, інші категорії можна вивозити наливом. Темний колір не доводить довгої витримки. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.