🥃 The Dalmore (Далмор)
Винокурня й марка односолодового віскі в Алнессі (Гайленд), заснована 1839 року; емблема — олень; куби різних розмірів; власник — Whyte & Mackay (Emperador).
The Dalmore (Далмор) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі в Алнессі, на північ від Інвернесса, на березі затоки Кромарті-Ферт. Заснував її 1839 року підприємець Александер Мейтсон. Віскі лежить у бочках, переважно з-під хересу. Емблема — голова оленя, а власник — Whyte & Mackay, що належить філіппінській групі Emperador.
Історія. За Whiskypedia, Мейтсон, який розбагатів на торгівлі, заснував винокурню 1839 року. Рід Маккензі взяв її в оренду 1878 року, а 1891-го три брати Маккензі придбали її за 14 500 фунтів. Родина мала винокурню до 1960 року, коли її перебрала Whyte & Mackay; ScotchWhisky.net, втім, указує 2001 рік. Emperador стала власником групи 2014 року. Герб пов'язують з легендою 1263 року: предок Маккензі врятував короля Олександра III від оленя і за це отримав право на герб із оленячою головою.
Як роблять. Є чотири бродильні й чотири спиртові куби. Бродильні мають плоскі верхівки й два розміри: три по 13 000 літрів і один удвічі більший. Спиртові куби мають водяні сорочки на шийках, а горизонтальні конденсатори. Дистиляти з різних кубів змішують перед розливом у бочки.
Лінійка. За ScotchWhisky.net, 12-річна версія — суміш бочок з-під бурбону й хересу порівну, 15-річна — повністю хересні, є також Gran Reserva та 1263 King Alexander III.
Чому це важливо для вас. Вік на етикетці — це вік наймолодшого віскі в пляшці. Версії відрізняються типами бочок: Gran Reserva дозріває переважно в хересних, а 1263 King Alexander III поєднує бочки з-під різних вин. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1839, Александер Мейтсон (Алнесс, Гайленд) |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | ячмінний солод; вода з Loch Morie (за Whiskypedia) |
| Спосіб перегонки | двічі, 4 бродильні й 4 спиртові куби; спиртові — з водяними сорочками |
| Тип бочки | переважно бочки з-під хересу (олоросо, PX); окремі випуски — інші |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; версії 12, 15 років тощо |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом; фактична залежить від версії |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 The Dalmore (Далмор) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках), 🍷 Херес (бочки з-під хересу — найпоширеніші у витримці)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (ячмінний солод)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода з Loch Morie (джерела розходяться щодо назви водойми)), 🍷 Етанол (від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (віскі від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Гайленду (Highland) (Алнесс, північний Гайленд, на березі Кромарті-Ферт)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Glenfiddich (Гленфіддік) (теж шотландський односолодовий, але зі Спейсайду), 🥃 Glen Grant (Глен Грант), 🥃 Glen Grant (Глен Грант), 🥃 Dalwhinnie (Далвіні), 🥃 Dalwhinnie (Далвіні), 🥃 Teacher's (Тічерз), 🥃 Teacher's (Тічерз), 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен), 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен), 🥃 Tomatin (Томатін)
і ще 6
🥃 Tomatin (Томатін), 🥃 Fettercairn (Феттеркерн), 🥃 Fettercairn 12 Year Old (Феттеркерн 12 років) (той самий власник — Whyte & Mackay), 🥃 Fettercairn 16 Year Old (Феттеркерн 16 років) (той самий власник — Whyte & Mackay), 🥃 Fettercairn 24 Year Old (Феттеркерн 24 роки) (той самий власник — Whyte & Mackay), 🥃 Tamnavulin (Тамнавулін)
Часті запитання
Чи правда, що олень на етикетці — випадковий?
Ні. За легендою 1263 року предок клану Маккензі врятував короля Олександра III, і родина дістала право на герб із оленем.
Скільки кубів на Dalmore?
Чотири бродильні й чотири спиртові; один бродильний удвічі більший за інші.
Кому належить Dalmore?
Whyte & Mackay, яка з 2014 року входить до групи Emperador.
Коли заснували Dalmore?
1839 року, Александер Мейтсон, в Алнессі.
У яких бочках витримують Dalmore?
Найчастіше в бочках з-під хересу; окремі випуски використовують бочки з-під мадери, портвейну, бурбону й інших напоїв.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🧑🤝🧑 Британці — Жителі Великої Британії; їхній захищений чедер із Південного Заходу дозріває щонайменше 9 місяців, а до чаю додають молоко.
Схожі
🥃 Fettercairn (Феттеркерн) · 🥃 Glengoyne (Гленгойн) · 🥃 Loch Lomond Distillery (Лох-Ломонд) · 🥃 Ben Nevis (Бен-Невіс) · 🥃 Blair Athol (Блер Атол) · 🥃 Teaninich (Тінінік)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Dalmore (1839 Alexander Matheson, Mackenzie family 1878-1960, Whyte & Mackay, Emperador 2014, stills, Loch Morie, ex-sherry casks)
- ScotchWhisky.net: Dalmore (1839, 4 wash + 4 spirit stills, stag's head and 1263 legend, 12/15/Gran Reserva maturation)
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)