🥃 Scapa (Скапа)
Винокурня й марка односолодового віскі на Мейнленді (Оркнеї), 1885 року; два куби, один у стилі Lomond; власник — Chivas Brothers (Pernod Ricard).
Scapa (Скапа) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі на острові Мейнленд, головному в Оркнейському архіпелазі, біля Кіркволла, на березі затоки Скапа-Флоу. Її відкрили 1885 року, і вона має лише два куби, один із яких незвичний — у стилі Lomond. Нині винокурня належить Chivas Brothers, підрозділу Pernod Ricard.
Історія. За Whiskypedia, винокурню відкрила компанія Macfarlane & Townsend, а збудував її глазговський блендер Джон Таунсенд. 1919 року її пошкодила пожежа, і її відновили. Виробництво зупинялося 1934 року й відновилося 1936-го; з 1954 до 1987 року власником була Hiram Walker. 1994 року винокурню законсервували, а оновлення планували з 2004-го. За Difford's Guide, Pernod Ricard перебрав її в липні 2005 року.
Як роблять. Перегінний куб має форму Lomond місткістю 16 500 літрів; такі розробили наприкінці 1950-х, цей встановили 1959-го, а рухомі мідні пластини в шиї потім зняли. Спиртовий куб — прямий, на 12 284 літри. Воду беруть із Lingro Burn, солод неторфований, ферментація триває 52–70 годин, потужність — 1 мільйон літрів чистого спирту на рік.
Лінійка. Основні випуски — Skiren і Glansa, обидва без позначки віку; Difford's Guide називає Glansa торфованою версією. Whiskypedia відносить Scapa до Островів і зазначає, що колишній 14-річний випуск після придбання Pernod Ricard замінили 16-річним.
Чому це важливо для вас. Єдиної для всіх Оркнеїв «димності» немає: Scapa за основою неторфований, а торф з'являється лише в окремих версіях. Вік на етикетці — це вік наймолодшого віскі. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1885, Macfarlane & Townsend (Джон Таунсенд), Мейнленд, Оркнеї |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | неторфований ячмінний солод (Simpsons); вода з Lingro Burn |
| Спосіб перегонки | двічі, 2 мідні куби: перегінний у стилі Lomond (16 500 л) і прямий спиртовий (12 284 л); 1 млн літрів спирту на рік |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; Skiren і Glansa без позначки віку |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Scapa (Скапа) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Pernod Ricard (Перно Рікар) (односолодовий, Оркнеї)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (неторфований ячмінний солод від Simpsons)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода з Lingro Burn), 🍷 Етанол (міцність від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Мейнленд, Оркнейські острови, Шотландія), 🥃 Віскі островів (Islands) (Оркнейські острови, з 1885 року)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Торф'яний віскі (Glansa — торфована версія (за Difford's Guide)), 🥃 Chivas Regal (Чівас Рігал) (обидва належать Pernod Ricard (Chivas Brothers)), 🥃 Dalwhinnie (Далвіні), 🥃 Dalwhinnie (Далвіні), 🥃 Springbank (Спрінгбанк), 🥃 Springbank (Спрінгбанк), 🥃 Highland Park (Хайленд Парк)
Часті запитання
Чи правда, що Scapa — торфований віскі?
Не за основою. Whiskypedia пише про неторфований солод, а торфованою Difford's Guide називає лише версію Glansa.
Що означає куб у стилі Lomond?
Така конструкція з'явилася наприкінці 1950-х, щоб одним кубом отримувати різні профілі смаку. На Scapa її встановили 1959 року, а пластини з неї зняли.
Кому належить Scapa?
Chivas Brothers, підрозділу Pernod Ricard, з 2005 року. До цього винокурня належала Allied Domecq.
Коли винокурню закривали?
1994 року її законсервували, а наприкінці 2004–2005 років оновили й запустили знову.
Звідки вода?
З потічка Lingro Burn на Оркнеях.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
Схожі
🥃 Glengyle (Гленгайл) · 🥃 Abhainn Dearg (Авін Джарак) · 🥃 Allt-a-Bhainne (Алт-а-Вейн) · 🥃 Knockdhu (Нокду) · 🥃 Black & White (Блек енд Вайт) · 🥃 Tobermory (Тобермори)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Scapa (1885, Macfarlane & Townsend, Lomond wash still, Lingro Burn, 1 mlpa, owners, Skiren and Glansa)
- Difford's Guide: Scapa Distillery, history (1885, mothballed 1994, refurbishment from 2004, Pernod Ricard July 2005, Skiren, Glansa)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)