🌱 Alcaravia e aquavit
O aquavit é uma bebida com cominho ou endro, a partir de 37,5 % vol.; as bebidas de cominho Kümmel são uma categoria da UE à parte.
O aquavit é uma bebida espirituosa escandinava aromatizada com sementes de alcaravia ou de endro (ou ambas), com um teor alcoólico de pelo menos 37,5 % vol. As bebidas de alcaravia, ou Kümmel (categoria 23), têm um mínimo de 30 % vol., e nelas deve predominar a alcaravia. Ambas constam do anexo I do Regulamento (UE) 2019/787.
O álcool etílico é aromatizado com um destilado de plantas ou especiarias, e os óleos essenciais são proibidos para o aquavit. As substâncias amargas não devem predominar claramente, e o extrato seco não excede 1,5 g por 100 ml. Podem ser adicionados aromatizantes naturais, mas o sabor deve provir em grande parte de destilados de alcaravia ou endro.
O aquavit é a categoria 24; Svensk Aquavit (Svensk Akvavit) é uma denominação protegida da Suécia. O Kümmel é a categoria 23; Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel e Münchener Kümmel são denominações protegidas de licores da Alemanha e, como licores, são mais doces, com pelo menos 100 g/l de açúcar.
Os suecos têm a sua própria denominação protegida de aquavit, enquanto o Kümmel de Berlim, Hamburgo e Munique é uma tradição alemã. Na cozinha tradicional, incluindo a ucraniana, a alcaravia e o endro são temperos habituais.
Porque é importante para si. «Aquavit» não é necessariamente alcaravia: a lei diz «alcaravia ou endro, ou ambos». Uma bebida Kümmel e um licor Kümmel são categorias diferentes: o licor contém açúcar (desde 100 g/l). Procure no rótulo as palavras «Kümmel», «caraway» ou «aquavit» e o teor alcoólico em % vol. OMS: não existe um nível seguro de álcool.
Outras secções do tema: Vodca e destilados de cereais; Gin e bebidas de zimbro; Bebidas anisadas; Bitters e bebidas amargas; Uísque; Licores; Tradições ucranianas de bebidas espirituosas; Como se fazem as bebidas espirituosas; Rótulo, lei e saúde. Todas as secções estão na página «Bebidas espirituosas».
Factos
| Categoria da UE | 23 (Kümmel), 24 (aquavit) |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | 37,5 % vol. (aquavit); 30 % (de alcaravia) |
| Matéria-prima | álcool, sementes de alcaravia e/ou endro |
| País | Suécia (Svensk Aquavit), Alemanha (Kümmel) |
O que inclui
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🌱 Alcaravia e aquavit → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica, 🍷 Levedura
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool, 🍷 Dependência do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Suecos, 🧑🤝🧑 Noruegueses
- Faz parte de
- 🥃 Bebidas espirituosas
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Aguardente, 🍷 Vermute, 🍸 Bebida espirituosa aromatizada com zimbro, 🍸 Bitter (bebida espirituosa de sabor amargo)
Perguntas frequentes
O que é o aquavit?
Uma bebida espirituosa aromatizada com sementes de alcaravia ou de endro (ou ambas) por meio de um destilado de plantas ou especiarias; mínimo 37,5 % vol. (categoria 24, UE).
Qual é o teor alcoólico mínimo das bebidas de alcaravia?
Para o Kümmel (categoria 23), 30 % vol.; para o aquavit, 37,5 % vol.
É verdade que o aquavit é vodca de alcaravia?
Não. O aquavit é uma bebida aromatizada, ao passo que na vodca a lei exige a redução seletiva do sabor da matéria-prima. Além disso, o aquavit pode ser com endro, e não apenas com alcaravia.
É verdade que o aquavit é aromatizado com óleos essenciais?
Não. Para o aquavit é proibido o uso de óleos essenciais; o sabor deve provir principalmente de destilados de sementes de alcaravia ou endro.
O que é o Kümmel?
A versão de alcaravia da bebida: categoria 23 — álcool aromatizado com alcaravia, desde 30 % vol. O Kümmel de Berlim, Hamburgo e Munique são denominações protegidas de licores alemães.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Levedura — Fungos microscópicos que transformam o açúcar em álcool e gás.
- 🥃 Aguardente — Bebida espirituosa forte de aguardente vínica envelhecida em carvalho; na UE, pelo menos 36 % vol.
- 🍷 Vermute — Vinho aromatizado com adição de álcool, cujo sabor vem do absinto e de outras ervas e especiarias.
Semelhantes
🌿 Bitters e bebidas amargas · 🍯 Bebidas espirituosas de mel · 🥚 Licores de ovo e de creme · 🍸 Gin e bebidas de zimbro · 🥃 Tradições ucranianas de bebidas espirituosas · 🌿 Bebidas anisadas
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)