🥃 Купажований шотландський віскі
Суміш односолодових і однозернових шотландських віскі; кожен компонент витримано щонайменше 3 роки в дубі, від 40 % об.
Купажований шотландський віскі (Blended Scotch Whisky) — суміш одного або кількох односолодових шотландських віскі з одним або кількома однозерновими. Так його визначають Scotch Whisky Regulations 2009. Кожен компонент — повноцінний скотч: перегнаний у Шотландії й витриманий там щонайменше три роки в дубових бочках до 700 л, а готовий напій має від 40 % об.
Це найпоширеніший вид скотчу: за технічним файлом географічного зазначення Scotch Whisky, найбільшу частку скотчу випивають саме як Blended Scotch Whisky. Один купаж може поєднувати п'ятдесят і більше солодових і зернових віскі різного віку з різних винокурень. Зерновий віскі зазвичай легший за ароматом, солодовий — насиченіший, і їхнє поєднання задає стиль марки.
Рецепт складає головний блендер (Chief Blender) і тримає його в таємниці. Кожна бочка інша, тому щоразу брати ті самі кількості не можна: блендер оцінює віскі переважно за запахом. Щоб колір нової партії не відрізнявся від попередніх, перед розливом можна додати дуже мало простого карамельного барвника E150a; це барвник, а не ароматизатор чи підсолоджувач.
На лицьовому боці пляшки має стояти назва категорії «Blended Scotch Whisky», без вставлених слів. На відміну від односолодового, купажований скотч можна вивозити наливом в інертних ємностях і розливати за кордоном, але не в дерев'яних бочках.
Чому це важливо для вас. «Blended» не означає «невитриманий»: кожен компонент пролежав у дубі щонайменше три роки. Не плутайте з Blended Malt — сумішшю лише односолодових віскі різних винокурень, без зернового. Вік на етикетці — вік наймолодшого віскі в суміші, а не середній. І пам'ятайте: за ВООЗ, безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), рег. 3(2) |
|---|---|
| Сировина | один чи кілька односолодових + один чи кілька однозернових шотландських віскі |
| Мінімальна витримка | 3 роки в дубових бочках до 700 л для кожного компонента |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
| Країна | Велика Британія (Шотландія); розлив можливий і за кордоном |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Купажований шотландський віскі → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Купаж (купаж може мати 50 і більше солодових і зернових віскі (тех. файл))
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (кожен компонент ≥ 3 роки в дубі до 700 л), 🍷 Етикетка («Blended Scotch Whisky» на лицьовому боці; вік — наймолодший, напр. 12 з 12 і 60)
- З чого роблять
- 🧪 Вода (вода — 1 з 3 сировин скотчу; нею ж доводять до ≥ 40 % об.)
- З чим працює
- 🍷 Бондар (бочки для ≥ 3 років витримки готують бондарі)
- Що містить
- 🍷 Етанол (від 40 % об.; перегонка компонентів нижче 94,8 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Де підходить
- 🥃 Бренді (інший витриманий у дубі дистилят, з вина замість зерна; скотч — ≥ 3 роки)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (найбільша частка скотчу — Blended Scotch (тех. файл 2019))
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (категорія ГЗ «Scotch Whisky»; найбільша частка споживання)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (усі компоненти перегнані й витримані в Шотландії (55–60° пн. ш.))
- Схоже й відмінності
- 🌾 Горілка й зернові дистиляти (теж зерновий дистилят, але без обов'язкових 3 років у дубі), 🥃 Ірландський купажований віскі (теж купаж, але лише malt + grain і лише дубові бочки (≥ 3 роки)), 🥃 Купажований солодовий шотландський віскі (там солодові змішані із зерновими; тут — лише солодові)
- У інших темах
- 🍷 Херес (бочки з-під вина, зокрема хересу, — серед дозволених для скотчу (2019))
Часті запитання
Чи правда, що в купажованому скотчі є невитриманий спирт?
Ні. Усі компоненти мають бути Scotch Whisky, тож кожен витримано щонайменше три роки в дубових бочках до 700 л у Шотландії; додавати можна лише воду й карамельний барвник E150a.
Чим Blended Scotch відрізняється від Blended Malt?
Blended Malt — суміш двох чи більше односолодових віскі з різних винокурень, без зернового. Blended Scotch обов'язково поєднує односолодовий і однозерновий віскі.
Скільки віскі буває в одному купажі?
Технічний файл Scotch Whisky пише, що купаж може містити п'ятдесят і більше солодових і зернових віскі різного віку з різних винокурень.
Чи правда, що вік на етикетці купажу — середній вік компонентів?
Ні. Це вік наймолодшого віскі в пляшці. Якщо в купажі є 12- і 60-річні віскі, писати можна лише «12 років», а вік старших згадувати заборонено.
Навіщо в купаж додають карамель?
Щоб колір відповідав попереднім партіям марки: кожна бочка дає інший відтінок. Дозволено лише простий карамельний барвник E150a і лише для кольору — не для смаку чи солодкості.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🥃 Бренді — Міцний напій з винного спирту, витриманий у дубі; у ЄС — щонайменше 36 % об.
- 🍷 Херес — Захищене вино з району Херес-де-ла-Фронтера в Андалусії, витримане в дубових бочках за системою солера; міцність від 14 до 22 %.
Схожі
🥃 Однозерновий шотландський віскі · 🥃 Односолодовий шотландський віскі · 🥃 Купажований солодовий шотландський віскі · 🥃 Торф'яний віскі · 🥃 Ірландський віскі single pot still · 🥃 Ірландський купажований віскі
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 7–12 (as made), UK
- Technical File for Scotch Whisky (geographical indication), June 2019, DEFRA / GOV.UK
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)