📍 Монтілья-Морілес

Монтілья-Морілес — виноробна зона в провінції Кордова в Андалусії, на півдні Іспанії. Вона лежить усередині країни, на північний схід від району Херес, де роблять херес. Вина тут схожі за стилем на херес, але є важлива відмінність.

Головний сорт — білий Педро Хіменес (ПХ). У гарячому кліматі він набирає багато цукру, тому після бродіння вино саме по собі досягає 15% спирту й більше, і додавати спирт для міцності часто не потрібно. Вина старіють у системі солера, під плівкою флор (сухі фіно) або в окиснювальному режимі. Бродіння часто проходило у великих глиняних посудинах — тінахах.

Ґрунти — біла вапнякова альбаріса, особливо добра на пагорбах Сьєрра-де-Монтілья. Для солодких вин ПХ виноград сушать на сонці: виходить густе, темне вино з запахом родзинок, інжиру та карамелі.

Монтілья-Морілес входить до Андалусії. Якщо вам подобаються херес і амонтільядо, варто спробувати й вина цієї зони: там нерідко виходить той самий смак за доступнішою ціною. Сухі вина Монтільї подають охолодженими з оливками, шинкою хамон і морепродуктами, а солодкий ПХ — з морозивом чи десертом. Назва «Монтілья-Морілес» на етикетці показує, що виноград виріс саме в цьому районі, і за нею легко шукати схожі вина.