Mafaldine
Auch bekannt als: Mafalde, Reginette
Lange getrocknete Pasta in Bandform mit welligen Rändern aus Hartweizengrieß und Wasser; laut Barilla nach Mafalda von Savoyen benannt.
Mafaldine sind eine lange getrocknete Pasta in Form von Bändern mit welligen Rändern aus Hartweizengrieß und Wasser. Divella beschreibt sie als Nudelstreifen mit welligen Rändern, die die Sauce halten.
Barilla gibt an, der Name ehre Mafalda von Savoyen und die Form gehöre zur neapolitanischen gastronomischen Tradition. Laut Barilla bleibt die Kräuselung an den Enden nach dem Kochen gut erhalten und sorgt für einen Kontrast zwischen den welligen Rändern und der flachen Mitte.
Barilla nennt für seine Mafaldine eine Kochzeit von 9 Minuten, Divella 8 Minuten. Barilla empfiehlt gehaltvolle Saucen, etwa mit Garnelen und Pfeffer; Divella ein Gericht mit Pilzen und Walnüssen.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß und Wasser |
|---|---|
| Dauer | 8–9 Min. (Divella, Barilla) |
| Verwendung | Gehaltvolle Saucen, Pilze und Walnüsse |
Was dazugehört
- Afeltra Mafalda
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tripolina
- D'Aniello Mafalda IGP
- De Cecco Mafaldine n.2
- Di Martino Manfredine
- Divella Mafaldine n.81
- Faella Mafalde 53 cm
- Garofalo Mafalde n.10-1
- Gentile Mafalde
- Granoro Dedicato Mafaldine n.5
- Il Re della Pasta Mafaldine
- La Fabbrica della Pasta Mafaldine IGP
- La Fabbrica della Pasta Matasse Tripoline IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Mafaldine Senza Glutine
- Panzani Mafaldelle
- Pasta Zara Mafaldine
- Pastai Gragnanesi Mafaldine
- Pastai Gragnanesi Tripolini
- Pastificio dei Campi Mafaldine di Gragnano
- Pastificio dei Campi Mafaldone di Gragnano
- Rummo Mafaldine n.80
- Setaro Manfredi
- Sorrentino Mafalde
- Sorrentino Mafalde Bio
- Sorrentino Tripoline
- Tress Mafaldine
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Mafaldine → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Lasagnette, Tress Pasta Tradizionale, Pappardelle, Fettuccine, Sorrentino gli Sfiziosi IGP
- In anderen Themen
- 🧀 Ricotta
Häufige Fragen
Was sind Mafaldine?
Eine lange getrocknete Pasta in Bandform mit welligen Rändern aus Hartweizengrieß und Wasser.
Warum heißen sie Mafaldine?
Barilla gibt an, der Name ehre Mafalda von Savoyen.
Wie lange kocht man Mafaldine?
Barilla nennt 9 Minuten, Divella 8 Minuten.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
- Lasagnette — Lange, flache Bänder aus getrockneter Hartweizenpasta, etwa 1,5–2 cm breit, oft mit gewellten Rändern – eine schmale „kleine Lasagne“.
- Tress Pasta Tradizionale — Nudeln ohne Ei von Tress nach italienischer Rezeptur aus Hartweizengrieß und Wasser, im Bronzeverfahren: Spaghetti, Tagliatelle, Mafaldine.
- 🧀 Ricotta — „Nochmals gekocht“: frisches Erzeugnis aus Molke, deren Eiweiß durch Hitze gerinnt; oft mit etwas Milch.
- Fettuccine — Lange flache Nudelbänder, bei De Cecco aus Hartweizengrieß (n° 6) oder als Eiernudeln (n° 103); Garzeit 11 bzw. 7 Minuten.
Ähnliches
Lasagnette · Manicotti · Fregula · Campanelle · Bavette · Lumaconi
Quellen
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Barilla — Mafaldine (Collezione)
- Divella — 81 Mafaldine