Farfalle

Nudelsorte ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 5 Aktualisiert: 29.10.2026 — Seite erweitert nach Italiens Nudelgesetz, den Seiten von De Cecco und Barilla, dem Wörterbuch Treccani und USDA FoodKeeper: Zusammensetzung, Geschichte, Kochen, 5 Fragen

Auch bekannt als: Schmetterlingsnudeln, Schleifchennudeln

Kurze getrocknete Nudeln in Schmetterlings- oder Schleifenform aus Hartweizengrieß und Wasser; Heimat sind die Lombardei und die Emilia-Romagna.

Farfalle („Schmetterlinge“) sind kurze getrocknete Nudeln in Form eines Schmetterlings oder einer Schleife: ein rechteckiges oder ovales Teigstück, in der Mitte zusammengedrückt. Sie bestehen aus Hartweizengrieß und Wasser. Barilla und De Cecco nennen die Lombardei und die Emilia-Romagna in Norditalien als ihre Heimat.

Zusammensetzung nach Gesetz. Nach dem italienischen DPR 187/2001 besteht „Hartweizengrießnudel“ nur aus Grieß und Wasser. Die Feuchte beträgt höchstens 12,5 %, das Eiweiß mindestens 10,5 % der Trockenmasse, Weichweizenmehl darf höchstens 3 % ausmachen. Vollkornnudeln brauchen mindestens 11,5 % Eiweiß.

Name und Geschichte. Barilla schreibt, Farfalle seien seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Das Wörterbuch Treccani beschreibt „farfalle“ als kleine Suppennudeln in Schleifchenform; heute verkauft man die winzigen als Farfalline, während normale Farfalle als eigenes Gericht gekocht werden.

Kochen. Barilla kocht seine Farfalle 11–12 Minuten, De Cecco seine n° 93 13 Minuten, al dente nach 11. Das Wasser wird gesalzen, Öl kommt nicht hinein: Laut Barilla hält die Soße sonst schlechter an den Nudeln. De Cecco empfiehlt leichte Soßen – Butter mit Erbsen und Schinken, Lachs mit Sahne, milde Weichkäse; beide Hersteller nennen auch Nudelsalate.

Warum das für Sie wichtig ist. Achten Sie auf der Packung auf „pasta di semola di grano duro“: Zutaten sind nur Grieß und Wasser. Ungeöffnete getrocknete Nudeln ohne Ei hält USDA bis zu 2 Jahre für haltbar, geöffnete bis zu 1 Jahr; gekochte 3–5 Tage im Kühlschrank oder 1–2 Monate im Gefrierfach.

Fakten

Rohstoff	Hartweizengrieß und Wasser ¹
Dauer	Barilla 11–12 Min.; De Cecco n° 93 13 Min. (al dente 11) ²³
Verwendung	Leichte Soßen mit Gemüse, Fisch oder Sahne; Nudelsalate ²³

Was dazugehört

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Colavita Farfalle (Bow Ties)

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Il Re della Pasta Farfalle

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Setaro Farfalle

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Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt

Farfalle → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta

Verbindungen

Was es enthält: Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
Gehört zu: Trockene Pasta aus Hartweizen
Ähnlich und verschieden: Pastai Gragnanesi Pasta Laminata, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Granoro Dedicato Formati Classici, Granoro Dedicato Integrale, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Rummo Le Classiche, Delverde Wholewheat Organic, Voiello Pasta Corta
und 42 weitere
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Häufige Fragen

Was sind Farfalle?

Kurze getrocknete Nudeln aus Hartweizengrieß und Wasser in Schleifenform mit einer Raffung in der Mitte; der Name bedeutet „Schmetterlinge“.

Stimmt es, dass Farfalle Ei enthalten?

Nein. Normale Farfalle bestehen nach italienischem Gesetz nur aus Grieß und Wasser; Eiernudeln sind eine eigene Sorte und tragen das im Namen, etwa Farfalline all'uovo.

Wie lange kocht man Farfalle?

Je nach Hersteller: Barilla 11–12 Minuten, De Cecco n° 93 13 Minuten, al dente nach 11. Richten Sie sich nach der Packung.

Welche Soße passt zu Farfalle?

Leichte: Butter mit Erbsen und Schinken, Lachs mit Sahne, milde Weichkäse (De Cecco), Gemüse- und Fischsoßen, Soßen auf Ölbasis (Barilla); dazu Nudelsalate.

Wie lange halten Farfalle?

Laut USDA FoodKeeper getrocknete Nudeln ohne Ei bis zu 2 Jahre ungeöffnet und bis zu 1 Jahr geöffnet; gekocht 3–5 Tage im Kühlschrank.

Was Sie als Nächstes lesen können

🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
Pastai Gragnanesi Pasta Laminata — Die Kategorie gewalzter Trockenpasta der Genossenschaft Pastai Gragnanesi in Gragnano; derzeit mit bronzegezogenen Farfalle.
Barilla I Classici — Die Kernlinie getrockneter Barilla-Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser: 44 lange, kurze und Suppenformate.
Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro — Die Hauptlinie von Garofalo: bronzegezogene Trockenpasta aus Hartweizengrieß und Wasser, verkauft als Pasta di Gragnano g.g.A.
Delverde Pasta di Semola — Die Hauptlinie der Trockenpasta von Delverde aus Hartweizengrieß und Quellwasser: 46 lange, kurze und Suppenformate.

Quellen

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