La Molisana Le Classiche
The core range of La Molisana: more than 60 bronze-drawn shapes of dry pasta made from Italian durum wheat semolina, from spaghetti to pastina.
La Molisana Le Classiche is the core range of La Molisana, the pasta maker from Campobasso. It is dry durum wheat pasta made from semolina of 100% Italian durum wheat, milled in the company's own mill.
The range has more than 60 shapes: long pasta such as Spaghetto quadrato n.1, Linguine n.6, Bucatini n.12 and Spaghetti n.15; short shapes such as Penne rigate n.20, Fusilli n.28, Orecchiette pugliesi n.30, Rigatoni n.31 and Mezze maniche n.38; and small pastina for soups such as Ditali n.45 and Stelline n.59. It also includes shapes developed by the company itself, such as Quadrotto n.88, Trighetto n.333 and the heart-shaped Rigacuore n.1000.
Most shapes are drawn through bronze dies, which gives a rough surface that holds sauce; a few small ones use Teflon dies. The pasta contains about 14 g of protein per 100 g. Cooking times range from 3 minutes for Capellini n.17 to 14 minutes for Rigacuore, and packs weigh 500 g.
Long shapes suit tomato and seafood sauces, short ones ragù, vegetables in pieces and baked dishes, and the pastina broths and soups.
Facts
| Raw material | Semolina of 100% Italian durum wheat |
|---|---|
| Main use | Everyday long, short and soup pasta |
What it includes
Results: 63 of 63
L
- La Molisana Bucatini n.12
- La Molisana Capellini n.17
- La Molisana Capellini spezzati n.60
- La Molisana Caserecce molisane n.29
- La Molisana Chifferi rigati n.55
- La Molisana Conchiglie rigate n.25
- La Molisana Conchigliette n.57
- La Molisana Conchigliette rigate n.56
- La Molisana Cubetto n.63
- La Molisana Ditali n.45
- La Molisana Ditali rigati n.47
- La Molisana Ditaloni rigati n.42
- La Molisana Farfalle rigate n.66
- La Molisana Farfalline n.68
- La Molisana Fettuccine n.5
- La Molisana Fusilli corti bucati n.108
- La Molisana Fusilli n.28
- La Molisana Gemelli n.80
- La Molisana Gnocchetti sardi n.27
- La Molisana Gnocchi n.26
- La Molisana Insalata di pasta n.72
- La Molisana Linguine n.6
- La Molisana Lumache rigate n.54
- La Molisana Lumachine n.53
- La Molisana Maccheroni n.37
- La Molisana Mafalde corte n.77
- La Molisana Mezze linguine n.7
- La Molisana Mezze maniche n.38
- La Molisana Mezze penne rigate n.19
- La Molisana Mezzi rigatoni n.32
- La Molisana Orecchiette pugliesi n.30
- La Molisana Pantacce toscane n.106
- La Molisana Pasta a riso n.62
- La Molisana Pasta mista n.58
- La Molisana Penne lisce n.18
- La Molisana Penne mezzanine n.24
- La Molisana Penne rigate n.20
- La Molisana Pennette lisce n.35
- La Molisana Pennette rigate n.22
- La Molisana Pennettine n.23
- La Molisana Pennoni lisci n.33
- La Molisana Pennoni rigati n.21
- La Molisana Peperini n.64
- La Molisana Quadrotto n.88
- La Molisana Radiatori n.73
- La Molisana Rigacuore n.1000
- La Molisana Rigatoni n.31
- La Molisana Rotelle n.71
- La Molisana Sagnette n.74
- La Molisana Sedani n.44
- La Molisana Sedanini n.49
- La Molisana Semi di melone n.61
- La Molisana Spaghetti grossi n.14
- La Molisana Spaghetti n.15
- La Molisana Spaghettini n.16
- La Molisana Spaghettini n.16/A
- La Molisana Spaghettino quadrato n.11
- La Molisana Spaghetto quadrato n.1
- La Molisana Spaghettone grosso n.230
- La Molisana Stelline n.59
- La Molisana Succhietti n.34
- La Molisana Trighetto n.333
- La Molisana Ziti tagliati n.36
How it connects to Pasta
La Molisana Le Classiche → kind of → Dry durum wheat pasta → kind of → 🍝 Pasta
Links
- What it contains
- Semolina, 🌾 Durum wheat
- Part of
- La Molisana, Dry durum wheat pasta
- Similar and different
- Spaghetti, Penne, Fusilli, Rigatoni, Linguine, Spaghetti alla chitarra, Orecchiette
Frequently asked questions
How many shapes are in La Molisana Le Classiche?
More than 60: long pasta, short pasta and small pastina for soups.
Is La Molisana Le Classiche bronze-drawn?
Most shapes are; a few small ones, such as Spaghettini n.16/A and Stelline n.59, use Teflon dies.
What to read next
- Penne — Short pasta tubes cut diagonally at the ends, smooth or ridged (rigate); the name means “pen” in Italian.
- Fusilli — Short dry pasta twisted into a spiral, made from durum wheat semolina and water; the name comes from fuso, the spindle.
- Spaghetti alla chitarra — Long egg pasta from Abruzzo with a square cross-section, cut on the chitarra, a wooden frame strung with steel wires.
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