🥃 Nastoianka

La nastoianka es una bebida tradicional ucraniana que se prepara macerando en vodka o alcohol hierbas, raíces, especias, miel o bayas. La tradición ucraniana, según la publicación Glavred, se inclinaba precisamente por las infusiones con miel y hierbas. Frente a la nalyvka, la nastoianka suele ser más fuerte y menos dulce, con una nota vegetal más marcada y ligeramente amarga.

Historia. Según la misma fuente, la palabra «vodka» designó al principio las infusiones alcohólicas de hierbas que se tomaban como medicina. En los siglos XVII y XVIII, Ucrania fue uno de los centros de la destilación en Europa del Este, y los oficiales cosacos y los monasterios tenían recetas complejas. Las bebidas que hoy se llaman nastoiankas se suministraban a Europa en el siglo XVIII.

Cómo se hace. El material vegetal se cubre con vodka y se guarda varias semanas en la oscuridad, a veces agitándolo. Después el líquido se filtra. Si hace falta, se añade azúcar o miel; la graduación suele mantenerse cerca de la del vodka de partida, por ejemplo entre 35 y 45 % vol. En el uso cotidiano los nombres se mezclan: la misma bebida puede llamarse nastoianka o nalyvka.

Variedades. Entre las nastoiankas están la pertsivka con pimienta, la anisivka con semillas de anís, la jrinivka con rábano picante, la kminivka con comino y las variantes amargas de hierbas. Un ejemplo conocido es el varenukha, vodka horneado con miel, frutas secas y especias. Otro grupo histórico son el ternivka y el zapikanka, destilados de bayas.

Por qué le importa. Las plantas de una nastoianka no la convierten en medicina: las declaraciones de salud en bebidas de más de 1,2 % vol. están prohibidas en la UE. La nastoianka casera no tiene control de calidad. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.