Pastai Le Specialità Ripiene
Pasta fresca rellena al huevo de Pastai: ravioli de trigo sarraceno con bresaola, plin, casoncelli, cappelletti, margherite y mezzelune.
Pastai Le Specialità Ripiene es la mayor línea de pasta fresca rellena de Pastai y reúne especialidades regionales de las distintas marcas de la empresa.
De la Valtellina (marca Pastai in Valtellina) llegan ravioli de trigo sarraceno con bresaola y queso Valtellina Casera DOP, raviolini de trigo sarraceno con queso bitto e «I Funghetti», ravioli de trigo sarraceno con boletus. De Liguria (Pastai in Liguria), ravioli de borraja con carne. Otros productos son plin de carne (agnolotti piamonteses), casoncelli de carne, cappelletti de capón, perle de jamón curado, ravioli de lubina, mezzelune de rúcula o de rúcula y gambas, margherite de ricota y espinacas, de albahaca y piñones o de robiola y avellanas, quadrotti de calabaza, de verduras o de speck y nueces, y girasoli de mozzarella y tomate.
Según las fichas oficiales, la masa lleva sémola de trigo duro, harina de trigo, huevos (20–23 %) y agua; las versiones de trigo sarraceno añaden su harina, y las de color, espinaca o tomate. La masa supone alrededor del 45–60 % de cada pieza.
Como el resto de la pasta rellena, se sirven con mantequilla y salvia, salsas de nata o de tomate, y los cappelletti también en caldo.
Datos
| Materia prima | Sémola, harina de trigo, huevos (20–23 %), agua, harina de trigo sarraceno en algunos |
|---|---|
| Uso | Primer plato con mantequilla y salvia, nata o salsa de tomate |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Pastai Le Specialità Ripiene → tipo de → Pasta al huevo → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, Harina de trigo, 🥚 Huevo de gallina, 🧀 Ricotta, Harina de trigo sarraceno
- Forma parte de
- Pastai, Pasta rellena, Pasta fresca, Pasta al huevo
- Similares y diferentes
- Ravioli, Cappelletti, Casoncelli, Agnolotti
Preguntas frecuentes
¿Qué productos de la Valtellina incluye?
Ravioli de trigo sarraceno con bresaola y Valtellina Casera DOP, raviolini de trigo sarraceno con bitto e «I Funghetti» con boletus.
¿De qué es la masa?
De sémola de trigo duro, harina de trigo, huevos (20–23 %) y agua; las versiones de trigo sarraceno añaden su harina.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- 🧀 Ricotta — «Recocida»: producto fresco de suero cuyas proteínas se cuajan con el calor; a menudo con un poco de leche añadida.
- Harina de trigo sarraceno — Harina de trigo sarraceno, que no es un cereal y no contiene gluten: para los pizzoccheri y la soba japonesa.
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