🍾 Pol Roger

Pol Roger es una casa de champán de Épernay, en el departamento del Marne. Según la casa, Pol Roger tenía solo 18 años cuando, el 2 de enero de 1849, hizo su primera venta de vino en su pueblo natal de Aÿ; en 1851 el negocio se trasladó a Épernay. El 23 de febrero de 1900 se hundió parte de las bodegas, que destruyó 500 barricas y cerca de 1,5 millones de botellas. La casa afirma que la dirige la misma familia desde hace seis generaciones, hoy la familia Billy.

Según la casa, sus viñedos suman 92 ha. Su vino más conocido es la cuvée de prestigio Sir Winston Churchill, creada en 1975 y presentada en el palacio de Blenheim. La gama incluye además un rosado de añada, un blanc de blancs de añada, Rich, cercano al demi-sec, y Pure, un brut nature (según la casa, sin dosage).

El champán es un vino con denominación de origen protegida (DOP). Las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada) y toda la producción se hace únicamente dentro de la zona delimitada. Pol Roger es una marca; Champagne es el nombre de un lugar.

Por qué le importa. Los términos brut nature y demi-sec de la etiqueta los definen las normas e indican cuánto azúcar tiene el vino, mientras que «Rich» o «Pure» son nombres propios de la casa. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.