🍇 Coupages y vinos varietales

El ensamblaje es una forma normal de hacer vino. El Reglamento Delegado (UE) 2019/934 regula la mezcla de vinos o mostos de distinto origen, variedad, añada o categoría y prohíbe elaborar un rosado mezclando vinos blancos y tintos sin DOP ni IGP. Muchos vinos célebres son ensamblajes: el Burdeos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc; el sur del Ródano de Garnacha, Syrah y Mourvèdre (GSM).

Un vino varietal nombra una sola uva. Según el Reglamento Delegado 2019/33, la etiqueta puede indicar una variedad si al menos el 85 % del vino procede de ella, y dos o más solo si el vino se ha elaborado al 100 % con ellas, enumeradas en orden decreciente y con letras del mismo tamaño. Una añada puede indicarse si al menos el 85 % de la uva se vendimió ese año. Los vinos sin DOP ni IGP que indiquen variedad o añada deben estar certificados.

Una mezcla de campo es un vino de distintas variedades cultivadas juntas en una parcela y fermentadas juntas, como el Wiener Gemischter Satz. «Vino de mesa» es el antiguo nombre del vino sin indicación geográfica; hoy es simplemente «vino». Super Tuscan es un nombre no oficial de vinos toscanos elaborados fuera de las antiguas normas de la DOC.

Por qué le importa. Una sola variedad en la etiqueta significa al menos el 85 %, no el 100 %. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.