🍷 Vino vegano
Vino clarificado sin clara de huevo, gelatina ni otros productos de origen animal.
El vino vegano es un vino cuya clarificación no ha usado productos de origen animal. El vino en sí se elabora con uvas, pero al final se limpia de turbidez, taninos ásperos y proteínas. Para ello se usaban con frecuencia clara de huevo, gelatina, caseína de leche y colas de pescado.
El vino vegano usa otras sustancias en su lugar. Son la bentonita, una arcilla especial; la proteína de guisante, y la polivinilpolipirrolidona, un material sintético que captura los fenoles en exceso. A veces el vino no se clarifica en absoluto y se deja ligeramente turbio.
Por eso la etiqueta lleva la marca «vegano». Este vino está cerca del vino ecológico, pero no son lo mismo: lo ecológico se refiere a cómo se cultivan las uvas, y lo vegano, a cómo se clarifica el vino. Para quienes evitan los productos de origen animal, es una forma sencilla de elegir una bebida. Como cualquier alcohol, el vino se debe beber con moderación. Si hay dudas, conviene buscar la marca «vegano» en la etiqueta o preguntar al productor.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vino vegano → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Bentonita, 🍷 Proteína de guisante
- Paso anterior
- 🍷 Caseína (clarificante), 🍷 Clara de huevo para clarificar, 🍷 Colapez, 🍷 Gelatina para clarificar, 🍷 PVPP
- Forma parte de
- 🍷 Tipos de vino
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino ecológico
- Vino y leche
- 🧪 Caseína, 🌱 Bebida de soja
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el vino vegano del vino corriente?
Se clarifica con bentonita, proteína de guisante u otras sustancias similares, en lugar de clara de huevo, gelatina o caseína.
¿Por qué un vino podría no ser vegano?
Porque la clarificación a veces usa clara de huevo, gelatina, caseína o colas de pescado.
¿Es el vino vegano lo mismo que el vino ecológico?
No. Lo ecológico se refiere al cultivo de las uvas; lo vegano, a cómo se clarifica el vino.
Qué leer después
- 🌱 Bebida de soja — Bebida vegetal de soja, rica en proteínas.
- 🍷 Caseína (clarificante) — Proteína de la leche que elimina el color pardo y el amargor del vino blanco.
- 🍷 Clara de huevo para clarificar — La clara de huevo batida suaviza los taninos del vino tinto en la barrica.
- 🍷 Colapez — Cola elaborada con vejigas natatorias de pescado que se usa para clarificar el vino blanco.
- 🍷 Gelatina para clarificar — La gelatina animal elimina los taninos ásperos en exceso.
Similares
🍷 Vino natural · 🍷 Cooler de vino · 🍷 Vino varietal · 🍷 Vino sacramental · 🍷 Vin cuit · 🍷 Vino seco
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- Wikipedia (en): Vegan wine
- Wikidata Q7918359
- OIV International Code of Oenological Practices