🍷 Assemblage bordelais
Assemblage de cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc et d'autres cépages bordelais.
Le bordeaux blend est un mélange de plusieurs cépages caractéristiques de la région française de Bordeaux. Dans l'assemblage de rouge bordelais, les principaux cépages sont le Cabernet-Sauvignon, le Merlot et le Cabernet franc. Le Petit Verdot et le Malbec sont souvent ajoutés, mais en faible proportion.
L'idée de l'assemblage est que chaque cépage a ses propres forces. Le Cabernet-Sauvignon apporte la structure et les tanins, le Merlot la souplesse et le fruité, et le Cabernet franc l'arôme et la fraîcheur. Le temps change d'une année à l'autre à Bordeaux, et les différents cépages mûrissent différemment. L'assemblage permet d'obtenir un vin qui ne dépend pas d'un seul cépage.
Les proportions dépendent de la rive du fleuve. Sur la rive gauche de la Gironde, le Cabernet-Sauvignon est plus souvent la base, sur la rive droite c'est plus souvent le Merlot.
L'assemblage bordelais est devenu un modèle, et ce style est copié dans le monde entier. Aux États-Unis, le terme « Meritage » désigne de tels assemblages. L'assemblage est une forme de cuvée et il est lié au vin français.
Ce qu’il comprend
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Assemblage
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Lié à
- 🍇 Cabernet sauvignon, 🍇 Merlot, 🍇 Cabernet franc
- Similitudes et différences
- 🍷 Assemblage, 🍷 Meritage
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le bordeaux blend ?
Un mélange de cépages caractéristiques de Bordeaux : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet franc et d'autres.
Pourquoi assemble-t-on les cépages ?
Chaque cépage apporte quelque chose de différent : structure, souplesse ou arôme ; l'assemblage rend aussi le vin plus résistant aux aléas climatiques.
Qu'est-ce que le Meritage ?
Un terme américain désignant les vins élaborés dans le style d'un assemblage bordelais.
Similaires
🍷 Assemblage GSM · 🍷 Champagne de vigneron · 🍷 Château-chalon · 🍷 Vin monocépage · 🍷 Rosé de saignée · 🍷 Rosé d'assemblage
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.