🥃 Four Roses

Four Roses est une marque de bourbon du Kentucky, produit dans une distillerie de Lawrenceburg. Sa particularité : dix recettes, issues de deux moûts, chacun avec cinq souches de levure. La marque commerciale est rattachée à l'année 1888, et depuis 2002 la production appartient à la société japonaise Kirin.

Histoire. La marque a été lancée par Paul Jones Jr., qui a déplacé l'activité à Louisville. Selon la légende, le nom vient de quatre roses que sa fiancée promettait d'épingler à sa robe si elle acceptait. Pendant la prohibition, l'entreprise a racheté Frankfort Distilling et vendait du bourbon sous autorisation médicale. En 1943, Seagram a acheté la marque, puis retiré le bourbon du marché américain pour le réserver à l'Europe et à l'Asie ; il est revenu après le rachat par Kirin au début de 2002. Le bâtiment de la distillerie de 1910, de style mission, a été inscrit au registre national des lieux historiques en 1987.

Fabrication. D'après la description officielle, le moût B contient 60 % de maïs, 35 % de seigle et 5 % d'orge maltée, le moût E 75 %, 20 % et 5 %. Les lettres V, K, O, Q et F désignent les cinq souches de levure. On obtient dix bourbons différents, qui sont ensuite assemblés. Le vieillissement se fait dans des chais à étagères de plain-pied, où l'écart de température entre le haut et le bas est d'environ 8 °F.

La gamme. Le Four Roses Bourbon de base, Small Batch, Small Batch Select et Single Barrel ; ce dernier utilise en général une seule recette, tandis que Small Batch en assemble quatre et Small Batch Select six.

Pourquoi c'est important pour vous. Le bourbon est un whiskey élaboré avec au moins 51 % de maïs, vieilli dans des fûts de chêne neufs et brûlés, à 40 % vol. au minimum. La version de base titre 40 %, Small Batch 45 %, Single Barrel 50 %. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil de consommation d'alcool sans risque.