🥃 Buffalo Trace
Bourbon et distillerie à Frankfort, Kentucky ; production sur ces terres depuis 1775 ; nom actuel depuis 1999 ; le Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon titre 45 % vol.
Buffalo Trace est à la fois une distillerie de Frankfort, dans le Kentucky, et le bourbon phare de cette distillerie. Le site officiel fait remonter l'histoire des lieux à 1775, et elle porte le nom « Buffalo Trace » depuis 1999. Le Kentucky Straight Bourbon Whiskey phare titre 45 % vol. et vieillit dans des fûts de chêne neufs et brûlés.
Histoire. D'après le site de la distillerie, en 1775 Hancock et Willis Lee y ont fondé Leestown, sur la rivière Kentucky. En 1870, le colonel E. H. Taylor Jr. a construit une nouvelle distillerie, rebaptisée George T. Stagg en 1904, et elle porte son nom actuel depuis 1999. En 2013, le site a reçu le statut de monument historique national (National Historic Landmark). Le nom vient des pistes de bisons, les « traces », par lesquelles les troupeaux du Kentucky traversaient la région.
Fabrication. Les fûts sont fabriqués en chêne blanc de 70 à 80 ans et sont brûlés avant le remplissage. Selon le site, le grain vient de fermes du Kentucky et de l'Indiana, et la composition du Mash Bill #1 n'est pas officiellement révélée. Le whiskey vieillit dans des chais centenaires.
Gamme. Outre Buffalo Trace, on y produit Eagle Rare, W.L. Weller, E.H. Taylor Jr., Blanton's, Sazerac Rye et d'autres marques ; elles sont plus de vingt.
Pourquoi c'est important pour vous. Selon la réglementation américaine, un bourbon doit contenir au moins 51 % de maïs et vieillir dans des fûts neufs brûlés ; « straight » signifie au moins 2 ans de vieillissement. Le nom d'une distillerie ne garantit pas un goût identique pour toutes ses marques. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1775 (Leestown, Hancock et Willis Lee) ; 1870 — E. H. Taylor Jr. ; 1999 — Buffalo Trace |
|---|---|
| Base juridique | 27 CFR § 5.143 (États-Unis) : bourbon, straight whisky |
| Catégorie UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | maïs (au moins 51 % selon la réglementation américaine), seigle, malt ; Mash Bill #1 non révélé ; grain du Kentucky et de l'Indiana |
| Type de fût | fûts neufs brûlés en chêne blanc |
| Vieillissement minimal | straight — au moins 2 ans ; âge du Buffalo Trace Bourbon non indiqué sur l'étiquette |
| Alcool (% vol.) | 45 % vol. (90 proof) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Buffalo Trace → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Sazerac Company
- Emballé dans
- 🐝 Chêne blanc américain, 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Bourbon
- Similitudes et différences
- 🥃 Blanton's, 🥃 Penderyn, 🥃 Blanton's Gold Edition, 🥃 Blanton's Original Single Barrel, 🥃 Blanton's Special Reserve, 🥃 Blanton's Straight From The Barrel, 🥃 Elijah Craig, 🥃 Jim Beam, 🥃 Michter's, 🥃 Old Forester, 🥃 Bourbon du Kentucky
Questions fréquentes
Est-il vrai que Buffalo Trace est la plus ancienne distillerie de bourbon d'Amérique ?
C'est ce que dit le site lui-même : « la plus ancienne en activité continue ». C'est une affirmation de l'entreprise ; nous ne l'avons pas vérifiée de façon indépendante.
Que signifie le nom Buffalo Trace ?
Les pistes, les « traces », par lesquelles migraient les bisons du Kentucky, notamment le passage de la rivière Kentucky.
Quel est le titre alcoométrique du Buffalo Trace Bourbon ?
45 % vol. (90 proof) pour la version phare.
Que sait-on de la composition des céréales ?
Officiellement, on sait seulement qu'il s'agit du Mash Bill #1. Selon la réglementation américaine, un bourbon doit contenir au moins 51 % de maïs.
Quelles autres marques la distillerie produit-elle ?
Eagle Rare, W.L. Weller, E.H. Taylor Jr., Blanton's, Sazerac Rye, Traveller et d'autres.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🐝 Chêne blanc américain — Chêne nord-américain qui donne au vin des notes marquées de vanille et de noix de coco.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Buffalo Trace Distillery (official): Our Distillery (Leestown 1775, E.H. Taylor Jr. 1870, George T. Stagg 1904, Buffalo Trace 1999, National Historic Landmark 2013, Frankfort, Kentucky)
- Buffalo Trace Distillery (official): Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey (45 % ABV, 90 proof, new charred oak, Mash Bill #1)
- 27 CFR § 5.143 (US): standards of identity for whisky: bourbon (min. 51 % corn, new charred oak, distillation up to 160 proof, entry up to 125 proof), straight whisky (min. 2 years)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)