📍 Bükk

Le Bükk est une petite zone viticole du nord de la Hongrie, au pied des monts Bükk, non loin de Miskolc. Elle fait partie du nord de la Hongrie. Les monts Bükk sont couverts de hêtraies et abritent les vignobles des vents froids, tandis que les collines donnent un climat frais avec un net écart entre les températures du jour et de la nuit.

Les sols varient : calcaire, roches volcaniques, argile et loess. Le climat est plus frais que dans le sud de la Hongrie, si bien que les blancs sont frais, à bonne acidité, et les rouges légers et fruités.

Les cépages cultivés comprennent l'Olaszrizling (Welschriesling) et le Kékfrankos (Blaufränkisch), ainsi que d'autres, dont des variétés internationales. Les vins sont surtout simples et locaux, et se boivent plus souvent sur place qu'ils ne sont exportés.

La zone attire les visiteurs : un parc national et la ville de Miskolc sont proches, et l'on trouve des caves dans les environs. Eger, plus réputée, avec son « Sang de taureau », et la Mátra se trouvent à côté. Le Bükk convient à qui cherche quelque chose de moins familier, qui accompagne néanmoins la cuisine hongroise, comme le goulasch et les viandes fumées.