📍 Condado de Huelva

Le Condado de Huelva est une zone viticole du sud-ouest de l'Espagne, dans la province de Huelva, en Andalousie, près de la frontière portugaise et de l'Atlantique. Elle fait partie de l'Andalousie. Le parc national de Doñana et l'embouchure du Guadalquivir sont tout proches.

Le climat est chaud et atlantique, avec des hivers doux. Les sols sont sableux et calcaires. Le principal cépage blanc local est le Zalema, qui donne des vins blancs légers ; le Listán de Huelva y pousse aussi, apparenté au Palomino de Jerez. Les blancs sont généralement secs et souples, avec une acidité modeste.

La zone est depuis longtemps réputée pour ses vins mutés : le Condado Pálido, pâle et vieilli sous un voile de levure comme le xérès, et le Condado Viejo, oxydé et plus foncé. Il existe aussi des versions douces.

Aujourd'hui, une grande partie de la production est constituée de jeunes vins blancs secs, servis frais avec les fruits de mer. Le célèbre Jerez se trouve à proximité, mais le Condado de Huelva est plus proche du Portugal et de l'Atlantique. Les jeunes blancs se servent frais avec le poisson frit, les crevettes et le jambon, et les vins mutés à l'apéritif. Sur l'étiquette, les mots « Joven » ou « Pálido » indiquent généralement un vin jeune ou pâle, et « Viejo » un vin vieilli, plus foncé et oxydé. Ces styles se distinguent nettement au goût et au service.