📍 Málaga (Axarquía)

Málaga est une région viticole du sud de l'Espagne, en Andalousie, sur la côte méditerranéenne. Sa partie montagneuse, à l'est de la ville, s'appelle l'Axarquía : les vignobles se trouvent sur des pentes abruptes au-dessus de la mer, sur des sols schisteux, souvent sur des terrasses travaillées à la main. Les étés sont chauds et secs, les hivers doux, et l'air marin adoucit la chaleur.

Málaga est connue pour ses vins doux. Les principaux cépages sont le Moscatel (Muscat d'Alexandrie) et le Pedro Ximénez. Les raisins sont mis à sécher au soleil, ce qui donne des baies ridées très sucrées qui fermentent ensuite en un vin ambré et épais. Les versions vieillies en fûts prennent des notes de noix, de fruits secs et de caramel. Il existe aussi des types mutés.

Des cépages locaux comme le Romé et la Doradilla poussent ici. Au XIXe siècle, le vin doux de Málaga était connu bien au-delà de l'Espagne et largement exporté. Aujourd'hui, on produit aussi des vins blancs et rouges secs.

Pour comparaison avec ses voisins : à l'ouest, dans les montagnes, s'étend la zone de la Serranía de Ronda, qui produit des rouges tranquilles ; au nord-ouest, Jerez ; au nord, Montilla-Moriles, qui produit aussi des vins doux à partir du Pedro Ximénez.