🥃 Don Julio
Marque de tequila 100 % agave des Altos de Jalisco ; nommée d'après Julio González, qui a commencé la production en 1942 ; Blanco, Reposado, Añejo, 1942 ; propriété de Diageo.
Don Julio est une marque de tequila mexicaine élaborée à 100 % d'agave bleu, nommée d'après Don Julio González, qui a commencé à produire de la tequila en 1942, à 17 ans. La production se situe à Los Altos, dans les hautes terres de l'État de Jalisco, où les sols sont rouges et riches en fer et en cuivre. D'après le Difford's Guide, la marque appartient aujourd'hui à Diageo, et les versions de base titrent 38 % vol.
Histoire. González fabrique sa propre tequila à partir de 1942. Selon VinePair, en 1985, lors d'une fête de famille, les invités l'ont convaincu de mettre en bouteille pour la vente un reposado qu'il avait fait pour lui-même. Le Difford's Guide date la gamme ainsi : reposado en 1989, blanco et añejo en 1996, Don Julio 1942 en 2002. Julio González est mort en 2012.
Fabrication. Les cœurs d'agave sont cuits 24 heures dans des fours en brique, puis refroidis pendant 48 heures. Le jus (aguamiel) est fermenté avec une souche de levure sauvage et distillé deux fois dans des alambics à vapeur en acier inoxydable. Les versions vieillies mûrissent dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du whiskey. Vieillissement indicatif : reposado 8 mois, añejo de 18 mois à 2 ans.
Gamme. Blanco sans vieillissement, Reposado, Añejo, 1942 et d'autres éditions, dont le Don Julio 70, limpide. Chaque version a son propre vieillissement ; comparez-les donc d'après l'étiquette.
Pourquoi c'est important pour vous. La mention « 100 % agave » sur l'étiquette signifie que tous les sucres proviennent de l'agave ; dans la catégorie « Tequila » simple, jusqu'à 49 % des sucres peuvent venir d'autres sources. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1942, Don Julio González (Los Altos, Jalisco, Mexique) |
|---|---|
| Base juridique | Denominación de Origen Tequila (Consejo Regulador del Tequila ; protégée dans l'UE par le règlement 2019/787) |
| Matière première | agave bleu, 100 % de agave ; Los Altos |
| Méthode de distillation | deux fois, alambics pot still à vapeur en acier inoxydable ; cœurs d'agave cuits 24 heures dans des fours en brique |
| Type de fût | chêne blanc américain, fûts de whiskey/bourbon |
| Vieillissement minimal | Blanco sans vieillissement ; Reposado 8 mois ; Añejo de 18 mois à 2 ans |
| Alcool (% vol.) | 38 % vol. (Blanco, Reposado, Añejo) |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Don Julio → sorte de → 🌵 Agave : tequila et mezcal → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Diageo
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🐝 Chêne blanc américain, 🥃 Ex-bourbon barrel
- Fait à partir de
- 🥃 Agave bleu
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Mexicains
- Fait partie de
- 🌵 Tequila, 🌵 Agave : tequila et mezcal, 🥃 Tequila 100 % agave (100 % de agave)
- Similitudes et différences
- 🥃 Patrón, 🥃 Patrón, 🥃 Casamigos, 🥃 Casamigos, 🥃 Olmeca, 🥃 Herradura, 🥃 1800 Tequila
Questions fréquentes
Est-il vrai que Don Julio est une tequila 100 % agave ?
Oui, d'après le Difford's Guide, Blanco, Reposado et Añejo sont indiqués 100 % agave. Ce n'est pas un mixto avec d'autres sucres.
Qui se cache derrière le nom Don Julio ?
Don Julio González-Frausto Estrada, qui a commencé à faire de la tequila en 1942, à 17 ans.
À qui appartient Don Julio ?
À Diageo, selon le Difford's Guide. Nous n'avons pas vérifié, dans nos sources, les conditions ni la date du rachat.
Combien de temps vieillissent le Reposado et l'Añejo ?
Reposado 8 mois, Añejo de 18 mois à 2 ans, en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon.
Qu'est-ce que Don Julio 70 ?
Un añejo claro limpide sorti en 2012 pour les 70 ans de la marque : 18 mois en fûts, puis filtration.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🧑🤝🧑 Mexicains — Habitants du Mexique ; le fromage Oaxaca, le plus vendu du pays, et la cajeta au lait de chèvre ; en 2023, plus de 13 milliards de litres de lait.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Tequila Tres Magueyes S.A. de C.V. (NOM 1449), producer of Don Julio (1942, Los Altos, brick ovens, double distillation, ex-whiskey casks, Diageo)
- Difford's Guide: Don Julio Blanco 100 % agave tequila (launched 1996, 38 % ABV, unaged)
- Difford's Guide: Don Julio Reposado Tequila (launched 1989, 8 months in ex-bourbon American white oak, 38 % ABV)
- Consejo Regulador del Tequila (CRT): body that certifies compliance with the Official Mexican Standard for Tequila and protects the Denomination of Origin Tequila
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)