🥃 Rakia de raisin

Rakia de raisin — eau-de-vie forte des Balkans distillée à partir de raisins ou de marc de raisin. La rakia de raisin est une boisson forte élaborée dans les Balkans à partir de raisins ou de marc. Le marc est constitué des peaux, des pépins et des rafles restés après le pressurage du jus. La fermentation donne un alcool faible, qui est ensuite distillé, pour produire un alcool fort et limpide.

La rakia a en général environ 40 % d'alcool. La rakia maison peut être plus forte, jusqu'à 50-60 %. Elle est produite en Bulgarie, en Serbie, en Macédoine du Nord, en Croatie et dans d'autres pays de la région, avec de nombreuses variantes locales. Une partie est élevée en fût de chêne, ce qui la fonce et l'adoucit. Des boissons semblables ont d'autres noms ailleurs, par exemple la tchatcha en Géorgie.

La rakia appartient aux produits du raisin et aux eaux-de-vie de marc. On la boit en petits verres, souvent avant le repas, accompagnée de petites bouchées. C'est une boisson très forte, à consommer rarement et avec modération. La distillation à domicile se fait sans contrôle et peut être dangereuse pour la santé.