📍 Marsala (Western Sicily)

Marsala est une ville et une zone viticole de l'ouest de la Sicile, dans la province de Trapani. C'est là qu'est né le vin muté Marsala, traditionnellement associé au négociant anglais John Woodhouse, qui a commencé à l'exporter à la fin du XVIIIe siècle. La zone appartient à la Sicile, la plus grande île de la Méditerranée.

Le Marsala est élaboré à partir des cépages blancs Grillo, Catarratto et Inzolia (Ansonica), et les versions rouges à partir de cépages rouges comme le Perricone et le Nerello Mascalese. On ajoute de l'alcool de raisin au moût en fermentation, si bien que le vin est plus fort qu'un vin ordinaire ; il est vieilli en fûts. Il existe en versions sèche, demi-sèche et douce. Selon la durée de vieillissement, on distingue les catégories Fine, Superiore, Superiore Riserva et Vergine.

Outre le Marsala, l'ouest de la Sicile produit des vins secs : des blancs à base de Catarratto, de Grillo et d'Inzolia, et des rouges à base de Nero d'Avola. Parmi les noms connus figurent Camarro, Delia Nivolelli et Erice.

La côte de Trapani est également connue pour son sel, issu des marais salants ; l'influence de la mer se ressent aussi dans le vin. Aujourd'hui, le Marsala est apprécié non seulement comme vin de dessert, mais aussi comme base pour les sauces, par exemple pour le veau. Le Marsala sec se sert frais, et le Marsala doux à température ambiante, dans de petits verres.