📍 Etna

L'Etna est un volcan actif de l'est de la Sicile et le plus haut volcan actif d'Europe. Des vignobles entourent la montagne à l'est, au nord et au sud, et grimpent de 450 à 1 100 mètres et au-delà. C'est l'une des zones viticoles les plus montagneuses d'Italie : les journées sont chaudes, les nuits fraîches, et le sol est un sable noir volcanique et des cendres accumulés à partir de laves de différents siècles.

L'appellation Etna DOC a été créée en 1968 et fut la première de Sicile. Les vins rouges (Etna Rosso) sont élaborés à partir de Nerello Mascalese, souvent complété de Nerello Cappuccio. Ils sont de couleur pâle, très acides, avec des parfums de fruits rouges et de fumée, raison pour laquelle on les compare aux bourgognes et au Barolo. Les blancs (Etna Bianco) reposent sur le Carricante, qui donne un vin frais, minéral et citronné. On produit aussi des rosés et des effervescents.

Les vignes sont anciennes, souvent conduites en gobelets isolés sur d'étroites terrasses. Les domaines divisent le terroir en « contrade », des parcelles délimitées par les coulées de lave de différentes éruptions.

Pour comparaison avec ses voisins : à l'ouest de l'Etna s'étend le reste de la Sicile, plus chaude, avec davantage de vins issus du Catarratto et du Nero d'Avola, et de l'autre côté du détroit, sur le continent, la Calabre.