🥃 Tia Maria

Tia Maria est une liqueur de café créée en Jamaïque après la Seconde Guerre mondiale. Elle contient du café arabica, du rhum blanc jamaïcain, de la vanille et du sucre, et son degré est de 20 % vol. Aujourd'hui, la liqueur est produite en Italie, et depuis 2009 la marque appartient à ILLVA Saronno.

D'après les données disponibles et le Difford's Guide, la liqueur a été créée à Kingston, en Jamaïque, par le docteur Ken Evans et Morris Cargill ; on cite 1946 comme année d'apparition. Le nom signifie « tante Maria ». Les propriétaires ont changé : Allied, puis Pernod Ricard à partir de 2005, et ILLVA Saronno depuis juillet 2009, qui a payé environ 125 millions d'euros. Dans les catalogues, le pays « Jamaïque » n'indique donc que l'origine, pas le lieu de production, et l'année du rachat est bien 2009, et non 2014.

Selon le Difford's Guide, le café de la liqueur est de l'arabica à 100 %, infusé à froid pendant 6 à 12 heures. On y ajoute de la vanille Bourbon de Madagascar, du rhum blanc jamaïcain, du sucre et de l'alcool de canne. Les proportions exactes ne sont pas divulguées. Certaines sources parlent de café jamaïcain, tandis que le Difford's n'indique pas l'origine des grains ; en toute honnêteté, nous ne l'affirmons pas.

Le degré a lui aussi changé : il y avait autrefois des versions à 31,5 et 26,5 %, aujourd'hui c'est 20 %. La liqueur se boit le plus souvent avec des glaçons, du lait ou du café, et s'ajoute aussi aux desserts et aux cocktails.

Pourquoi c'est important pour vous. Tia Maria est une liqueur, pas du café : elle contient de l'alcool et du sucre. « Jamaïcain » renvoie à l'origine et au rhum, mais pas au lieu de fabrication : aujourd'hui, c'est l'Italie. Les anciennes bouteilles peuvent avoir un autre degré ; vérifiez donc l'étiquette. L'OMS rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.