🥃 Midori

Midori è un liquore di melone di un verde brillante, creato dall'azienda giapponese Suntory. Fu venduto per la prima volta in Giappone nel 1964 con il nome Hermes Melon Liqueur, e il nome Midori, che in giapponese significa «verde», lo ottenne nel 1978 per il lancio negli Stati Uniti. La gradazione alcolica è del 20 % vol. Oggi il marchio appartiene a Suntory Global Spirits.

Per il lancio americano del 1978 fu organizzata una festa nel club newyorkese Studio 54, alla quale partecipò il cast del film «La febbre del sabato sera». Negli anni Ottanta il liquore divenne molto popolare, poi alla fine degli anni Ottanta e nei Novanta uscì di scena, quando i bar si rivolsero a cocktail più «seri». Nel 2013 il marchio è stato ripresentato al festival Tales of the Cocktail e da allora riconquista attenzione.

La base sono i meloni giapponesi: lo Yubari King della città di Yubari (raccolto a giugno e luglio) e il melone muschiato delle prefetture di Aichi e Shizuoka. Secondo VinePair, la polpa viene frantumata e congelata, e Suntory ne ricava infusi in alcol neutro; questi vengono miscelati e distillati fino a circa 59 % vol., mentre il colore verde viene aggiunto come colorante. La gradazione finale e la dolcezza restano nelle mani del produttore.

Le fonti non concordano sulle modifiche alla ricetta. Difford's Guide parla di una riduzione dello zucchero del 20 % e di una nuova bottiglia nel 2007, VinePair di una riduzione degli additivi del 20 % e di una bottiglia rinnovata nel 2012. Registriamo quindi solo che la dolcezza è stata ridotta, senza indicare l'anno esatto né la natura della modifica. I meloni sono giapponesi, ma la produzione non si limita al Giappone: sull'etichetta britannica, secondo Difford's Guide, compare «Product of France».

Perché è importante per voi. Midori è molto dolce e ha 20 % vol., quindi in un cocktail la gradazione non è bassa come sembra. Il colore è artificiale e non dice nulla sulla quantità di frutta. Controllate sull'etichetta il paese di produzione e la gradazione: le versioni per mercati diversi possono differire. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.