Mlekovita Diamenty Konesera
Mlekovita Diamenty Konesera est une gamme polonaise de fromages longuement affinés : Cheddar Old, Gouda Old, Księżan Old, Mazdamer Old et Tylżycki Old.
Mlekovita Diamenty Konesera (« diamants du connaisseur ») est une gamme de fromages au lait de vache longuement affinés de la coopérative laitière polonaise Mlekovita.
Elle compte cinq fromages dont la durée d'affinage figure dans le nom : Gouda Old et Tylżycki Old, 3 mois ; Księżan Old, 4 mois ; Cheddar Old, 9 mois ; Mazdamer Old, 12 mois. Le fabricant présente le Księżan comme le plus original : légèrement piquant, plus relevé quand il vieillit ; il existe aussi en bloc, en tranches et en pointe. Les fromages s'affinent dans des conditions choisies ; le format standard est un morceau de 200 g.
Par leur style, ce sont des versions affinées de types connus : cheddar, gouda, fromage de type maasdam et tilsit. Avec le temps, le fromage perd de l'eau et devient plus ferme et plus intense.
Service : en fines tranches ou en dés sur un plateau avec noix et fruits, avec du vin ; râpé sur les pâtes, salades et gratins.
La gamme figure parmi les fromages à pâte dure comme exemple de fromage polonais longuement affiné.
Faits
| Matière première | Lait de vache |
|---|---|
| Durée | Affinage de 3 à 12 mois 1 |
| Usage | Plateau, avec du vin, sur les pâtes |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
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Liens
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Questions fréquentes
Combien de temps s'affinent les fromages Diamenty Konesera ?
De 3 mois (Gouda Old, Tylżycki Old) à 12 mois (Mazdamer Old) ; le Cheddar Old s'affine 9 mois.
Qu'est-ce que le Księżan Old ?
Un fromage de la gamme affiné 4 mois, légèrement piquant et plus relevé avec l'âge.
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