Sorrentino i Lunghi IGP
Les pâtes longues de Gragnano IGP du Pastificio Sorrentino : spaghetti, linguine, bucatini, bavette, pappardelle, ziti longs et autres.
Sorrentino i Lunghi IGP (« les longues ») est la gamme de pâtes longues du Pastificio Sorrentino, à Gragnano. Ce sont des pâtes sèches de blé dur sous IGP Pasta di Gragnano.
La gamme compte 11 formats. Spaghetti et pappardelle cuisent en 8 minutes, spaghettoni en 11 ; bavette, bucatini, linguine, fettuccine, spaghetti alla chitarra et candele longues en 10 minutes, ziti longs en 9 et calamarata en 12. Les ziti longs et les candele se cassent traditionnellement à la main avant la cuisson.
La gamme couvre les formats longs classiques de la cuisine napolitaine : spaghetti à la sauce tomate, aglio e olio ou à la carbonara, linguine et bavette aux fruits de mer, bucatini à l'amatriciana et ziti au ragù napolitain.
La gamme fait partie de « L'Oro di Gragnano », la famille IGP du Pastificio Sorrentino, dans la Valle dei Mulini à Gragnano : uniquement de la semoule de blé dur italien et l'eau de la nappe locale, des filières en bronze et un séchage lent à basse température.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, eau |
|---|---|
| Usage | Pasta di Gragnano IGP longue pour les sauces classiques |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Sorrentino i Lunghi IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pastificio Sorrentino, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Linguine, Bucatini, Bavette, Spaghetti alla chitarra, Fettuccine, Pappardelle, Ziti
Questions fréquentes
Combien de temps cuisent les spaghetti Sorrentino i Lunghi IGP ?
8 minutes ; les spaghettoni 11 minutes, selon le fabricant.
Quels formats compte i Lunghi IGP ?
Spaghetti, spaghettoni, spaghetti alla chitarra, linguine, bavette, bucatini, fettuccine, pappardelle, candele longues, ziti longs et calamarata.
À lire ensuite
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
- Bavette — Pâtes sèches longues, de forme aplatie et légèrement bombée, traditionnellement cuisinées en Ligurie et surtout à Gênes ; à base de semoule de blé dur et d'eau.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Ziti — Pâte longue sèche en forme de tube creux, faite de semoule de blé dur et d'eau ; les Ziti n. 4-15 de Garofalo mesurent 250 mm et sont tréfilés au bronze.
Similaires
Sorrentino i Lunghi BIO · Sorrentino i Classici IGP · Sorrentino gli Esclusivi IGP · Sorrentino i Giganti IGP · Sorrentino i Giganti BIO · Sorrentino i Sempre in tavola IGP