Verrigni Trafilata in Bronzo
Ligne principale de Verrigni : 26 formats de pâtes sèches tréfilées au bronze, à base de semoule de blé dur 100 % italien et d'eau du Gran Sasso.
Verrigni Trafilata in Bronzo est la plus grande ligne de l'Antico Pastificio Rosetano : 26 formats de pâtes sèches tréfilées dans des filières traditionnelles en bronze. La pâte est faite de semoule de blé dur cultivé uniquement en Italie et d'eau du Gran Sasso. Le bronze donne aux pâtes une surface rugueuse. Après façonnage, elles passent dans des chambres de séchage mobiles où elles sèchent lentement entre 45 et 50 °C jusqu'à 72 heures, selon l'épaisseur et le format.
La ligne réunit des formats longs et courts classiques : spaghetti et spaghettino, Superspaghettoni, chitarra (spaghetti alla chitarra), bucatini, linguine, penne rigate, maccheroni, rigatoni et mezzi rigatoni, fusilli et fusilloni, paccheri et mezzi paccheri, calamarata, radiatori et gnocchetti sardo-abruzzesi. S'y ajoutent les formats maison : Pennotta et BU-Quadro (un bucatino carré), la Sandrina en forme de S, Qubetto, Tridente al Dente et le Spaghetto al Volo à cuisson rapide.
Ce sont des pâtes du quotidien pour les sauces tomate et à la viande, la carbonara, l'amatriciana et les plats de fruits de mer.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur (blé 100 % italien), eau du Gran Sasso |
|---|---|
| Usage | Pâtes sèches du quotidien tréfilées au bronze |
Ce qu’il comprend
- Verrigni Bu-Quadro
- Verrigni Bucatini
- Verrigni Calamarata
- Verrigni Chitarra
- Verrigni Fusilli
- Verrigni Fusilloni
- Verrigni Gnocchetti Sardo-Abruzzesi
- Verrigni Le Virtù
- Verrigni Linguine
- Verrigni Maccheroni
- Verrigni Mezzi Paccheri
- Verrigni Mezzi Rigatoni
- Verrigni Paccheri
- Verrigni Penne Rigate
- Verrigni Pennotta
- Verrigni Pennottina
- Verrigni Qubetto
- Verrigni Radiatori
- Verrigni Rigatoni
- Verrigni Sandrina
- Verrigni Spaghetti
- Verrigni Spaghettino
- Verrigni Spaghetto al Volo 3 Minuti
- Verrigni Superspaghettino
- Verrigni Superspaghettoni
- Verrigni Tridente al Dente
Lien avec le thème « Pâtes »
Verrigni Trafilata in Bronzo → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Étape précédente
- Filière en bronze
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Verrigni, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Bucatini, Linguine, Penne, Rigatoni, Fusilli, Paccheri, Spaghetti alla chitarra, Macaroni, Radiatori
Questions fréquentes
Comment sèchent les pâtes Verrigni au bronze ?
Lentement, dans des chambres de séchage mobiles entre 45 et 50 °C, jusqu'à 72 heures selon le format.
Qu'est-ce que le Spaghetto al Volo ?
Un spaghetti de forme particulière qui cuit beaucoup plus vite, conçu par Verrigni pour les cuisines professionnelles.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Filière en bronze — Filière à pâtes en bronze percée d’ouvertures façonnées, à travers laquelle on pousse la pâte ; elle rend la surface rugueuse et mate.
- Penne — Tubes courts de pâtes coupés en biais aux extrémités, lisses ou rayés (rigate) ; le nom signifie « plume » en italien.
- Macaroni — Pâtes sèches de blé dur vendues sous le nom de maccheroni ; par exemple, les Maccheroni N°44 de Barilla sont des pâtes courtes de semoule de blé dur et d'eau.
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