📍 Weststeiermark

La Weststeiermark (Styrie de l'Ouest) est un district viticole du sud-ouest du Land autrichien de Styrie, au pied des Alpes, autour des villes de Deutschlandsberg et de Stainz. C'est le pays du Schilcher, un rosé sec à l'acidité très vive, élaboré uniquement ici à partir du cépage rouge local Blauer Wildbacher.

Le Wildbacher donne des vins très acides, vifs et épicés, aux notes de groseille rouge et de fraise des bois. Le Schilcher se boit jeune et frais, traditionnellement avec du lard fumé et du pain (Brettljause). Il existe aussi un Schilcher effervescent et un peu de vin rouge. Le nom Schilcher est protégé et ne peut désigner que le vin issu de ce cépage cultivé en Styrie de l'Ouest.

Les vignobles se trouvent sur des terrasses escarpées, à plusieurs centaines de mètres d'altitude. Les sols sont de gneiss et de schiste, par endroits de sable et de gravier. Le climat est tempéré : étés chauds et nuits fraîches.

La Weststeiermark fait partie de la Styrie, à côté de la Styrie du Sud et de la Styrie du Sud-Est, connues pour le Sauvignon blanc. Le Schilcher est totalement différent par son style et passe pour une curiosité locale. Il se sert frais, en vin d'été, avec des amuse-bouches légers et des plats épicés. Le nom Weststeiermark sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.