🧀 Edam Holland
L'Edam Holland è un formaggio olandese IGP a pasta semidura di latte vaccino, a palla o a blocco, dal gusto delicato e lievemente di nocciola.
L'Edam Holland è un formaggio olandese a pasta semidura di latte vaccino prodotto nei Paesi Bassi. È la forma tutelata del noto formaggio edam. Il nome è registrato nell'UE come IGP (indicazione geografica protetta, eAmbrosia PGI-NL-0329, regolamento (UE) n. 1121/2010).
La parola edam in sé è libera: questo formaggio si produce in molti paesi. Ma solo il formaggio di latte olandese, prodotto e stagionato nei Paesi Bassi secondo il disciplinare, può chiamarsi Edam Holland. Il nome deriva dalla cittadina di Edam, nell'Olanda Settentrionale.
Il latte viene coagulato con caglio e fermenti, la cagliata viene lavata, pressata in stampi rotondi o rettangolari e salata in salamoia. Le forme ricevono un rivestimento protettivo e stagionano da alcune settimane a diversi mesi.
La pasta è giallo paglierino e compatta, con pochi piccoli occhi. Il gusto è delicato, lievemente salato, con note di nocciola, più deciso nel formaggio stagionato. L'edam è tradizionalmente meno grasso del gouda.
Come gustarlo: a fette sul pane, su un tagliere, nei toast e nei gratin. Si abbina a birra e vini leggeri (vedi Vino e formaggio).
Fa parte dei Formaggi a pasta semidura, dell'edam e dei formaggi olandesi; si produce con latte vaccino.
Perché è importante per te: l'IGP garantisce che un formaggio venduto come Edam Holland è stato prodotto nei Paesi Bassi con latte olandese secondo il disciplinare.
Dati
| Materia prima | Latte vaccino olandese |
|---|---|
| Paese | Paesi Bassi |
| Gusto | Delicato, lievemente salato, di nocciola |
| Base giuridica | IGP UE, PGI-NL-0329, regolamento 1121/2010 2 |
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Edam Holland → tipo di → 🧀 Formaggi semiduri → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Da quale latte
- 🥛 Latte vaccino
- Fa parte di
- 🧀 Formaggi semiduri, 🧀 Edam, 🏷️ Formaggi DOP e IGP, 🇳🇱 Formaggi olandesi
Domande frequenti
In che cosa l'Edam Holland differisce dall'edam comune?
Si produce e stagiona solo nei Paesi Bassi con latte olandese secondo il disciplinare IGP.
È vero che il rivestimento rosso è una crosta commestibile?
No. È un rivestimento protettivo (cera o film) che si toglie prima di mangiare.
In che cosa l'edam differisce dal gouda?
L'edam è tradizionalmente meno grasso e spesso a palla; il gouda è più grasso e a forma di ruota.
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