Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP

Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP è la linea principale del marchio Moro Pasta del Pastificio di Chiavenna. Si tratta di pasta secca a indicazione geografica protetta Pizzoccheri della Valtellina, che può essere prodotta solo in provincia di Sondrio. Il pastificio spiega che i pizzoccheri sono fatti secondo le antiche tradizioni locali con farina integrale di grano saraceno e sono fonte di fibre.

Gli ingredienti indicati sul sito sono semola di grano duro, farina integrale di grano saraceno e acqua. La tagliatella contiene il 25% di grano saraceno; il gnocchetto e la versione biologica il 20% e riportano, oltre alla semola, anche semolato di grano duro.

La linea comprende quattro formati: Tagliatella (astuccio da 400 g), Tagliatella steso (500 g), Gnocchetto (500 g) e BIO Tagliatella steso da agricoltura biologica (500 g). Le confezioni sono in cartone riciclabile.

Il piatto classico sono i pizzoccheri alla valtellinese: la pasta si cuoce insieme a patate e verze e si condisce con burro, aglio e formaggio locale. La forma a nastro è quella dei pizzoccheri, la pasta piatta di grano saraceno della Valtellina, e il gnocchetto ne è una variante corta.