⚙️ Linea di confezionamento
Confeziona automaticamente il latte in bottiglie e cartoni.
La linea di confezionamento è una catena di macchine che riempie cartoni, bottiglie o vasetti con il latte finito, li sigilla e stampa le etichette. Una grande linea funziona quasi senza persone. Operatori e tecnici controllano le impostazioni, i cambi di confezione e la pulizia.
Per il latte pastorizzato contano soprattutto la pulizia e il freddo. Il latte arriva refrigerato da un serbatoio di compensazione e, dopo il confezionamento, va subito in una cella frigorifera. Il latte UHT richiede una linea asettica. Asettico significa «privo di germi»: il prodotto e la confezione vengono sterilizzati separatamente, poi riuniti e sigillati in un ambiente sterile. Solo così il latte può conservarsi per mesi senza frigorifero.
L’azienda svedese Tetra Pak installò la prima macchina per riempire i cartoni a tetraedro nel 1952. La versione asettica comparve nel 1961, e il cartone rettangolare a «mattone» nel 1963. La confezione non serve solo a contenere il latte, ma anche a proteggerlo dalla luce e dall’ossigeno. La luce distrugge le vitamine e dà un sapore sgradevole, quindi un cartone opaco protegge il latte meglio di una bottiglia trasparente.
Vino
L'imbottigliamento è il riempimento delle bottiglie con il vino e la loro chiusura. È una delle ultime fasi della vinificazione. Prima dell'imbottigliamento il vino di solito viene chiarificato, filtrato e controllato, per renderlo stabile e limpido. Poi viene convogliato alla linea di imbottigliamento.
La linea di imbottigliamento è semplice. Le bottiglie vengono lavate e sciacquate, poi riempite di vino. L'aria viene rimossa dalla bottiglia il più possibile, così il vino non si ossida; spesso si usa un po' di gas inerte. La bottiglia viene quindi chiusa con un tappo di sughero, una capsula a vite o un'altra chiusura, etichettata e impacchettata in casse. Le piccole cantine imbottigliano a mano o con piccole macchine, le grandi su linee automatiche.
Il vino si imbottiglia più o meno come il latte: per il vino e per il latte si usano linee di imbottigliamento simili. Ma c'è una differenza: il vino ha bisogno di una bottiglia e di una chiusura speciali, perché può essere conservato per anni. Dopo l'imbottigliamento il vino a volte matura un po' più a lungo in bottiglia prima della vendita. L'imbottigliamento è legato al vino in generale e alla sua conservazione.
Come si collega al latte
⚙️ Linea di confezionamento → tipo di → 🏭 Lavorazione del latte in caseificio → tipo di → 🥛 Latte
Collegamenti
- A cosa serve
- 🔄 Imbottigliamento
- Chi ci lavora
- 🧑🔧 Ingegnere meccanico
- Fa parte di
- 🍷 Enologia, 🏭 Lavorazione del latte in caseificio
- Vino e latte
- 🔄 Imbottigliamento
Domande frequenti
Che cos’è il riempimento asettico?
È il confezionamento in cui il prodotto e la confezione vengono sterilizzati separatamente, poi riuniti e sigillati in un ambiente sterile. Così viene riempito il latte UHT.
Perché il latte si vende di solito in cartoni opachi?
La luce distrugge le vitamine del latte e ne altera il gusto. Il cartone protegge dalla luce molto meglio del vetro o della plastica trasparenti.
Simili
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Fonti
- Wikipedia: Tetra Pak
- Tetra Pak Dairy Processing Handbook: Pasteurized and ESL dairy products
- Tetra Pak Dairy Processing Handbook: Long-life dairy products