🍷 Vino vegano
Vino chiarificato senza albume d'uovo, gelatina o altri prodotti di origine animale.
Il vino vegano è un vino la cui chiarificazione non ha usato prodotti di origine animale. Il vino in sé è ottenuto dall'uva, ma alla fine viene liberato da torbidità, tannini aspri e proteine. Per questo venivano spesso usati albume d'uovo, gelatina, caseina del latte e colla di pesce.
Il vino vegano usa invece altre sostanze. Sono la bentonite, un'argilla speciale; la proteina di pisello; e il polivinilpolipirrolidone, un materiale sintetico che trattiene i fenoli in eccesso. A volte il vino non viene chiarificato affatto e resta leggermente velato.
Per questo l'etichetta riporta il marchio «vegano». Questo vino è vicino al vino biologico, ma i due sono diversi: il biologico riguarda il modo di coltivare l'uva, il vegano riguarda la chiarificazione del vino. Per chi evita i prodotti di origine animale è un modo semplice di scegliere una bevanda. Come ogni alcolico, il vino va bevuto con moderazione. In caso di dubbio, cercate il marchio «vegano» sull'etichetta o chiedete al produttore.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Vino vegano → tipo di → 🍷 Tipi di vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Bentonite, 🍷 Chiarifica con proteine di pisello
- Passo precedente
- 🍷 Caseina (chiarificante), 🍷 Chiarifica con albume, 🍷 Colla di pesce, 🍷 Chiarifica con gelatina, 🍷 PVPP
- Fa parte di
- 🍷 Tipi di vino
- Simili e diversi
- 🍷 Vino biologico
- Vino e latte
- 🧪 Caseina, 🌱 Latte di soia
Domande frequenti
In cosa il vino vegano si differenzia dal vino normale?
Viene chiarificato con bentonite, proteina di pisello o sostanze simili, invece che con albume d'uovo, gelatina o caseina.
Perché un vino potrebbe non essere vegano?
Perché la chiarificazione a volte usa albume d'uovo, gelatina, caseina o colla di pesce.
Il vino vegano è lo stesso del vino biologico?
No. Il biologico riguarda la coltivazione dell'uva; il vegano riguarda il modo in cui il vino viene chiarificato.
Cosa leggere dopo
- 🌱 Latte di soia — Bevanda vegetale di soia, ricca di proteine.
- 🍷 Caseina (chiarificante) — Proteina del latte che elimina il colore bruno e l'amarezza dal vino bianco.
- 🍷 Chiarifica con albume — L'albume d'uovo montato ammorbidisce i tannini del vino rosso in botte.
- 🍷 Chiarifica con proteine di pisello — Proteina vegetale usata al posto di uovo e latte per chiarificare.
- 🍷 Chiarifica con gelatina — La gelatina animale elimina i tannini in eccesso e troppo aspri.
Simili
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- Wikipedia (en): Vegan wine
- Wikidata Q7918359
- OIV International Code of Oenological Practices