🍇 Uvaggi e vini varietali
Assemblaggio, uvaggio di campo, vino varietale e vino da tavola: che cosa significano vitigno e annata in etichetta secondo le norme UE.
L'assemblaggio è un modo normale di fare il vino. Il regolamento delegato (UE) 2019/934 disciplina la miscelazione di vini o mosti di origine, varietà, annata o categoria diverse e vieta di ottenere un rosato miscelando vini bianchi e rossi senza DOP o IGP. Molti vini famosi sono assemblaggi: il Bordeaux di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc; il Rodano meridionale di Grenache, Syrah e Mourvèdre (GSM).
Un vino varietale indica un solo vitigno. Secondo il regolamento delegato 2019/33 l'etichetta può indicare un vitigno se almeno l'85 % del vino ne proviene, e due o più solo se il vino è ottenuto al 100 % da essi, elencati in ordine decrescente e in caratteri della stessa dimensione. L'annata può essere indicata se almeno l'85 % delle uve è stato vendemmiato in quell'anno. I vini senza DOP o IGP che indicano vitigno o annata devono essere certificati.
Un uvaggio di campo è un vino di vitigni diversi coltivati insieme in un'unica parcella e fermentati insieme, come il Wiener Gemischter Satz. «Vino da tavola» è il vecchio nome del vino senza indicazione geografica; oggi è semplicemente «vino». Super Tuscan è un nome non ufficiale dei vini toscani prodotti fuori dalle vecchie regole della DOC.
Perché è importante per voi. Un solo vitigno in etichetta significa almeno l'85 %, non il 100 %. OMS: non esiste un livello di alcol sicuro.
Dati
| Categoria UE | qualsiasi categoria; l'assemblaggio è una pratica enologica |
|---|---|
| Alcol (% vol.) | come per la categoria di vino |
| Base giuridica | Reg. delegato (UE) 2019/934, art. 8; reg. delegato (UE) 2019/33, artt. 49–50 |
| Invecchiamento minimo | nessuno |
| Paese | Francia, Italia, Austria, Spagna, Portogallo |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Vino»
🍇 Uvaggi e vini varietali → tipo di → 🍷 Tipi di vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Tipi di vino
Domande frequenti
Quanto di un vitigno deve contenere un vino varietale?
Almeno l'85 % se è indicato un vitigno; il 100 % se ne sono indicati due o più.
È vero che un assemblaggio è peggiore di un vino monovitigno?
No. Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape e Champagne sono tradizionalmente assemblaggi; l'assemblaggio equilibra le qualità di uve diverse.
Che cos'è un uvaggio di campo?
Un vino di vitigni diversi piantati insieme in un unico vigneto, vendemmiati e fermentati insieme.
È vero che l'annata in etichetta significa il 100 % di quell'anno?
No. Almeno l'85 % delle uve deve provenire dall'anno indicato.
Che cos'è un Super Tuscan?
Un nome non ufficiale dei vini toscani prodotti fuori dalle vecchie regole della DOC, spesso con vitigni francesi; molti oggi hanno una IGP o una DOC.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 — oenological practices
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 — labelling, traditional terms, sugar terms (Annex III)
- eAmbrosia — EU register of geographical indications
- WHO: Alcohol — fact sheet