🥃 Scapa

Scapa è una distilleria e una marca di single malt scozzese sull'isola di Mainland, la principale dell'arcipelago delle Orcadi, vicino a Kirkwall, sulla riva di Scapa Flow. Fu aperta nel 1885 e ha soltanto due alambicchi, uno dei quali insolito, in stile Lomond. Oggi la distilleria appartiene a Chivas Brothers, una divisione di Pernod Ricard.

Storia. Secondo Whiskypedia, la distilleria fu aperta da Macfarlane & Townsend e costruita dal blender di Glasgow John Townsend. Nel 1919 un incendio la danneggiò e fu ricostruita. La produzione si fermò nel 1934 e riprese nel 1936; dal 1954 al 1987 il proprietario fu Hiram Walker. Nel 1994 la distilleria fu messa in conservazione, con il rinnovamento previsto dal 2004. Secondo Difford's Guide, Pernod Ricard la rilevò nel luglio 2005.

Produzione. L'alambicco di prima distillazione ha la forma Lomond e una capacità di 16.500 litri; questo tipo fu sviluppato alla fine degli anni Cinquanta, questo fu installato nel 1959, e le piastre mobili di rame nel collo furono poi rimosse. L'alambicco degli spiriti è dritto, da 12.284 litri. L'acqua viene dal Lingro Burn, il malto non è torbato, la fermentazione dura da 52 a 70 ore e la capacità è di 1 milione di litri di alcol puro all'anno.

Gamma. Le edizioni principali sono Skiren e Glansa, entrambe senza indicazione di età; Difford's Guide definisce Glansa la versione torbata. Whiskypedia classifica Scapa tra i whisky delle isole e osserva che il precedente 14 anni fu sostituito da un 16 anni dopo l'acquisto da parte di Pernod Ricard.

Perché è importante per voi. Non esiste un'unica «affumicatura» per tutte le Orcadi: Scapa alla base non è torbato, e la torba compare solo in alcune versioni. L'età sull'etichetta è quella del whisky più giovane. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.