🥃 Tobermory

Tobermory è una distilleria e un marchio di single malt Scotch whisky nell'omonimo porto dell'isola di Mull, nelle Ebridi. Fu fondata nel 1798 dal commerciante locale John Sinclair ed è oggi l'unica distilleria di scotch dell'isola. Qui si producono due whisky: il Tobermory non torbato e il Ledaig fortemente torbato.

Storia. La distilleria è stata spesso ferma: dal 1837 al 1878, dal 1930 per oltre quarant'anni, poi di nuovo dal 1982 per 11 anni. Nel 1993 la acquistò Burn Stewart e nel 2013 la sudafricana Distell. Tra il 2017 e il 2019 la distilleria è stata ammodernata. Dopo l'accordo di Distell con Heineken nel 2023, l'attività di scotch cui appartiene Tobermory è stata scorporata in una società separata, Capevin.

Produzione. Secondo Whiskypedia, ci sono quattro alambicchi con rigonfiamenti globulari e colli a S, che aumentano il reflusso e rendono il distillato più leggero. L'orzo per il Tobermory ha fino a 2 ppm di fenoli, quello per il Ledaig almeno 35 ppm; i due stili si producono in quantità quasi uguali. L'acqua proviene dal ruscello Gearr Abhainn.

Gamma. I single malt sono imbottigliati senza filtrazione a freddo, al 46,3% vol. Ci sono il Tobermory 12 e versioni più vecchie, oltre al Ledaig 10 e a edizioni con maggiore invecchiamento. Il whisky della distilleria finisce anche nei blend, per esempio Black Bottle.

Perché è importante per voi. Mull produce due whisky dal gusto molto diverso: il nome Ledaig indica lo stile torbato, Tobermory quello non torbato. Prima di scegliere, controllate nome ed età sull'etichetta. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro per la salute.