🏭 Barilla

Barilla to włoska firma rodzinna z Parmy, która robi makaron od 1877 roku, gdy Pietro Barilla otworzył w mieście sklep z chlebem i makaronem. Pierwsza fabryka powstała w 1910 roku; w 1936 roku firma zainstalowała prasy ciągłe, które po raz pierwszy łączyły funkcje mieszalnika, ugniatarki i prasy, a w 1952 roku zamknęła tradycyjną piekarnię, by skupić się na makaronie. W 1969 roku w Pedrignano koło Parmy otwarto zakład z linią produkcyjną o długości 120 m. W Stanach Zjednoczonych pojawiły się zakłady w Ames w stanie Iowa (1999) i w Avon w stanie Nowy Jork (2007). Dziś firmą kierują Guido, Luca i Paolo Barilla. W 1973 roku Barilla przejęła udziały i zarządzanie Voiello, jak podaje strona tej marki.

Włoska strona marki wymienia dziewięć linii makaronu: I Classici (klasyczne kształty, np. spaghetti, penne, fusilli, farfalle i rigatoni), Al Bronzo (makaron formowany w surowych matrycach z brązu ze 100 % włoskiej pszenicy durum), Emiliane (makaron jajeczny ze 100 % świeżych jaj od kur z chowu ściółkowego), Integrale (makaron pełnoziarnisty z pszenicy durum, źródło błonnika), Senza Glutine (mieszanka białej kukurydzy, żółtej kukurydzy i brązowego ryżu), Protein+ (semolina z pszenicy durum i białko grochu), Piccolini (mniejsze kształty, szybko się gotujące), Specialità (m.in. orecchiette, trofie i tagliatelle) oraz Legumotti (ziarenka ze 100 % mąki ze strączków).

Dla pszenicy durum Barilla opracowała Dekalog uprawy wysokiej jakości pszenicy durum: dziesięć zasad dla rolników, techników i magazynierów ziarna, w tym płodozmian, dobór odmiany, certyfikowane nasiona i celowane zwalczanie chwastów i chorób. Platforma wspomagania decyzji granoduro.net, opracowana w 2009 roku z Horta S.r.l. i stosowana w łańcuchu Barilla od 2011 roku, podaje ostrzeżenia o chorobach oraz wskazówki dotyczące normy wysiewu, nawożenia i ochrony roślin.