🥃 Whiskey irlandés single malt
Whiskey irlandés solo de cebada malteada, destilado en alambiques de cobre; «Single» significa una sola destilería; envejecimiento de 3 años o más.
El whiskey irlandés single malt (Single Malt Irish Whiskey) es un tipo de Malt Irish Whiskey destilado por completo en una sola destilería de la isla de Irlanda con cebada malteada al 100 %, agua y levadura, en alambiques de cobre. Envejece al menos tres años en barricas de madera en la isla y tiene un mínimo de 40 % vol.
El expediente técnico de la indicación geográfica Irish Whiskey (2014) define el malt como el destilado de un mosto solo de cebada malteada, sacarificado por las enzimas de la propia malta (se admiten otras enzimas naturales) y fermentado con levadura. El malta lo preparan malterías especializadas por encargo de la destilería, sin turba o con carácter turboso. La ausencia de cebada sin maltear lo distingue del pot still irlandés.
Se destila por lotes, normalmente en alambiques más pequeños que los del pot still: el sabor depende de la duración de la destilación, del corte de «cabezas» y «colas» y de la graduación de recogida. Cada destilería elige la doble o la triple destilación según su tradición. Las barricas son de madera, por ejemplo de roble, nuevas o que contuvieron madeira, jerez, oporto o bourbon. El documento describe el sabor como maltoso y ligeramente dulce, y la textura como aterciopelada y mantecosa.
La palabra «Single» solo se permite para tres tipos (pot still, malt y grain) y únicamente cuando todo el whiskey de la botella se destiló en una sola destilería. En el siglo XIX, parte de los destiladores irlandeses hacía whiskey de malta con malta al 100 %, pero la mayoría mezclaba la malta con cebada sin maltear. En 1987 empezó a funcionar la primera destilería independiente en más de 100 años, y en 2014 había 16 destilerías en la isla.
Por qué te importa. «Single Malt» en una etiqueta irlandesa garantiza solo cebada malteada y una sola destilería, no una sola barrica. La edad de la etiqueta es la del whiskey más joven de la botella, en años. También se permite la malta turbada; para un sabor ahumado, lee la descripción. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | indicación geográfica Irish Whiskey (UE, desde el 12.06.1989); expediente técnico de 2014, puntos 4.2.2 y 10 |
|---|---|
| Materia prima | cebada malteada al 100 % (sin turba o turbada), agua, levadura |
| Método de destilación | por lotes en alambiques de cobre, dos o tres veces; por debajo de 94,8 % vol. |
| Envejecimiento mínimo | 3 años o más en barricas de madera de hasta 700 l en la isla de Irlanda |
| Alcohol (% vol.) | mínimo 40 % vol. |
| Categoría de la UE | 2 «Whisky/Whiskey» |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Whiskey irlandés single malt → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Levadura
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Jerez
- Hecho de
- 🥃 Cebada y malta en el whisky, 🧪 Agua
- Qué se hace con él
- 🥃 Whiskey irlandés blended
- Qué contiene
- 🍷 Etanol
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🥃 Whisky, 🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandés)
- Relacionado con
- 🌍 Europa Occidental
- Similares y diferentes
- 🥃 Whiskey irlandés single pot still, 🥃 Whisky escocés de malta (single malt), 🥃 Whisky galés single malt, 🥃 Whisky turbado
- En otros temas
- 🍷 Madeira
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el single malt irlandés del pot still?
El whiskey de malta se hace solo con cebada malteada al 100 %, normalmente en alambiques más pequeños. El pot still debe llevar al menos un 30 % de cebada sin maltear, y sus alambiques suelen ser mayores.
¿Es cierto que el whiskey irlandés nunca es turboso?
No. El expediente técnico permite tanto la malta sin turba como la turbada. La mayor parte del whiskey irlandés se hace con malta sin turba, pero una parte, con malta turbada.
¿Cuántas veces se destila el whiskey de malta irlandés?
Dos o tres veces, según la tradición de cada destilería. La destilación se hace por lotes en alambiques de cobre.
¿Qué significa «Single» en la etiqueta?
Que todo el whiskey de la botella se destiló en una sola destilería. Las normas irlandesas permiten la palabra solo para tres tipos: pot still, malt y grain.
¿En qué barricas envejece el whiskey de malta irlandés?
En barricas de madera, por ejemplo de roble, durante al menos tres años en la isla de Irlanda. Las barricas pueden ser nuevas o haber contenido madeira, jerez, oporto o bourbon.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🌍 Europa Occidental — Francia, Países Bajos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica y Luxemburgo: clima suave y húmedo, pastos y cientos de quesos, como Roquefort, Camembert, Gouda y Cheddar.
- 🥃 Whisky escocés de malta (single malt) — Escocés de una sola destilería: solo cebada malteada, agua y alambiques de cobre; al menos 3 años en roble, desde 40 % vol.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Technical File: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, Department of Agriculture, Food and the Marine, Oct 2014 (copy on GOV.UK)
- Irish Whiskey Act, 1980 (No. 33 of 1980), s. 1, Irish Statute Book
- eAmbrosia: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, EUGI00000015399 (GI, registered, EU protection 12.06.1989)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)